اوپن فریئر یا پریشر فریئر؟

صحیح سامان کی خریداری بہت اچھی ہو سکتی ہے (بہت سارے انتخاب!!) اور مشکل (…بہت سارے انتخاب…)۔ فریئر سامان کا ایک اہم ٹکڑا ہے جو اکثر آپریٹرز کو ایک لوپ کے لئے پھینک دیتا ہے اور اس کے بعد سوال اٹھاتا ہے:'اوپن فریئر یا پریشر فریر؟'۔

کیامختلف ہے؟

پریشر فرائی کرنے سے پانی کا ابلتا نقطہ بڑھ جاتا ہے۔

پہلے بات کرتے ہیں پریشر فرائنگ۔ فرائینگ 'پانی' کے گرد گھومتی ہے (تازہ یا منجمد مصنوعات کے اندر کی نمی)۔ تلنے کا عام عمل، بغیر دباؤ کے، صرف پانی کے ابلتے مقام تک پکا سکتا ہے جو کہ 220 ڈگری ہے۔ پریشر فرائنگ اس نمی کو اس سے بھی زیادہ درجہ حرارت پر 240 ڈگری کے قریب ابلنے دیتی ہے۔

پانی کے ابلتے ہوئے نقطہ کو بڑھانے سے، کھانا پکانے کے دوران مصنوعات کی کم نمی ضائع ہو جاتی ہے۔ اس کے اوپر، دباؤ میں تلنا - تقریبا 12 psi - روایتی کھلی فرائی کے مقابلے میں تیل کا کم درجہ حرارت قابل بناتا ہے۔

پریشر فرائیرز ایک مزیدار، صحت مند پروڈکٹ تیار کرتے ہیں۔

جب پروٹین فرائی کرنے کی بات آتی ہے، چاہے وہ ہڈیوں میں چکن بریسٹ ہوں، فائلٹ مگنان یا یہاں تک کہ سالمن، پریشر فرائر کا کوئی متبادل نہیں ہے۔ چونکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران نمی کم ہوجاتی ہے، اس لیے تیار شدہ پروٹین ذائقہ اور نرمی کے لحاظ سے زیادہ رسیلی اور اعلیٰ ہے۔

اور چونکہ اضافی تیل کو سیل کرتے ہوئے پریشر فرائی قدرتی ذائقوں میں مہر لگاتی ہے، اس لیے پروڈکٹ کا نہ صرف ذائقہ بہتر ہوتا ہے، بلکہ یہ صحت مند بھی ہوتا ہے!

پریشر فرائی کھانا پکانے کا وقت کم کر دیتی ہے۔

فقرہ 'وقت پیسہ ہے' خاص طور پر تجارتی کچن میں درست ہے۔ پانی کے بڑھتے ہوئے ابلتے نقطہ کی وجہ سے، پریشر فرائیرز اپنے کھلے ہم منصبوں کے مقابلے میں جلدی پکانے کا وقت پیش کرتے ہیں۔

کھانا پکانے کا کم درجہ حرارت، پروڈکٹ سے کم نمی کا اخراج، اور ہوا کا کم ہونا بھی صاف ستھرا تیل کے لیے بہترین حالات پیدا کرتا ہے جو زیادہ دیر تک چلتا ہے۔

کھلے فرائیرز ایک کرکرا، بھوک بڑھانے والی مصنوعات تیار کرتے ہیں۔

میں پریشر فرائیرز کے لیے بہت زیادہ جزوی طور پر نہیں آنا چاہتا کیونکہ اوپن فرائیرز ہر قدر مفید ہوتے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ غیر پروٹین کھانا پکانے کے لیے۔

کھلے فرائیرز کسی بھی باورچی خانے میں پائے جاسکتے ہیں جو فرائز، موزاریلا اسٹکس یا پیاز کی انگوٹھیوں کو پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں - اور اچھی وجہ سے۔ وہ موثر، ورسٹائل ہیں اور ایک سوادج پروڈکٹ بنتے ہیں۔

کھلے فرائیرز کو باورچی خانے میں فٹ کرنے کے لیے آسانی سے ترتیب دیا جاتا ہے۔کی منفرد ضروریات۔

کھلے فرائیرز، خاص طور پر ایک سے زیادہ وٹ کے ساتھ، حسب ضرورت کے لیے زیادہ آزادی کی اجازت دیتے ہیں۔

اسپلٹ واٹس آزاد کنٹرول اور مکمل طور پر علیحدہ کھانا پکانے کے ماحول کے ساتھ مختلف اشیاء کے چھوٹے بیچوں کو ایک ساتھ پکانے کی لچک پیش کرتے ہیں۔ ملٹی ویل فرائیرز میں، باورچی خانے کی ضرورت کے لحاظ سے مکمل اور تقسیم شدہ واٹس کو ملایا اور ملایا جا سکتا ہے۔

کھلے فرائیرز فوڈ سروِس کے سازوسامان کے انرجیزر بنی ہیں۔

آج کے کھلے فرائیرز چند سیکنڈوں میں درجہ حرارت بحال کر سکتے ہیں، لوڈ کے بعد لوڈ ہو سکتے ہیں۔ جب دوسرے میں فعال طور پر فرائی کرتے ہوئے ایک وٹ کو فلٹر کرنے کی صلاحیت کے ساتھ مل کر، کھانے کے وقت کا رش ایک ہوا کا جھونکا ہے۔

کیااسی طرح ہے؟

کچھ مینو آئٹمز کسی بھی طرح جا سکتے ہیں۔

فرائیڈ چکن یا آلو کے پچر جیسے مینو آئٹمز عام طور پر دونوں قسم کے فرائیرز میں تیار کیے جاتے ہیں۔ اوپن اور پریشر فرائنگ کے درمیان انتخاب کرتے وقت غور کرنے والی پہلی چیزوں میں سے ایک مطلوبہ نتیجہ ہے۔ کرسپی۔ رسیلی۔ کرنچی۔ ٹینڈر؟

کچھ کچن دونوں فرائیرز کو ملازمت دیتے ہیں اور ایک ہی پروڈکٹ کے دو ورژن پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پریشر فرائیڈ چکن سینڈویچ بمقابلہ کرسپی چکن سینڈوچ۔ پہلا (ظاہر ہے) پریشر پر تلا ہوا ہے اور دوسرا کرسپیر، کرنچیئر سینڈوچ حاصل کرنے کے لیے کھلا تلا ہوا ہے۔

کسی کو مت بتائیں، لیکن آپ پریشر فرائیر میں ڈھکن کھلا رکھ کر فرائی کر سکتے ہیں۔ یقیناً یہ اعلیٰ حجم والے کچن کے لیے بہترین عمل نہیں ہے، لیکن یہ کیا جا سکتا ہے۔

متعلقہ اخراجات موازنہ ہیں۔

دونوں فرائیرز کے ساتھ، ملکیت کی اصل قیمت تقریباً ایک جیسی ہے۔ پائیداری سے لے کر دیکھ بھال اور مزدوری تک، اوپن فرائیرز سے پریشر فرائیرز تک لاگت میں زیادہ فرق نہیں ہے۔ یہاں تک کہ انرجی سٹار کی سرکاری درجہ بندی کے بغیر، پریشر فرائیرز تیز کک سائیکل اور کم تیل کے درجہ حرارت کے ساتھ توانائی بچاتے ہیں۔

کسی بھی قیمتی اثاثے کی طرح، فرائیرز کو ان کی کارآمد زندگی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے خیال رکھنا چاہیے۔ ارد گرد خریداری کرتے وقت مصنوعات کی وارنٹی کے بارے میں پوچھنا یقینی بنائیں۔ جدید ترین اور بہترین ٹکنالوجی کو برقرار رکھنے کے لیے آلات کو اپ ڈیٹ کرنے کے علاوہ، کوئی وجہ نہیں ہے کہ فریئر مناسب دیکھ بھال اور دیکھ بھال کے ساتھ 10 یا 15 سال تک نہ چل سکے۔