Qovurlangan tovuq dunyo bo'ylab ko'pchilikdan zavqlangan bejizlardir. Siz eng katta oila uchun restoran yoki pishirish yoki pishirayotganingiz uchun pishirish yoki suvli go'shtning mukammal muvozanatiga erishish qiyin bo'lishi mumkin. An'anaviy chuqur qovurish, samarali bo'lganda vaqt sarflash mumkin va ko'pincha nomuvofiq natijalar beradi. Kirmoq bosimni qovurish, nafaqat kuchli qovurilgan tovuqni ishlab chiqaradigan, balki butun pishirish jarayonini yanada samaraliroq va izchil qiladigan o'yinni o'zgartirish usuli.

Endi biz kashf etamizBosimning beshta usuli - qovurilgan tovuqni keskinlashtirish juda osonroq, uy oshpazlari va professional oshpazlarga foyda keltiradi.

1. Tezroq pishirish vaqti

Tovuqni qovurish paytida eng katta qiyinchiliklardan biri bu tanadagi tashqi ko'rinishda go'shtning to'liq pishirilganligini ta'minlash uchun zarur bo'lgan vaqt. An'anaviy qovurish, tovuqning quruq bo'lmasdan va qurib ketmasdan pishiriq uchun etarli vaqt pishirish uchun etarli vaqtni talab qiladi. Bosimni qovurish, pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytirish bilan ushbu muammoni sezilarli darajada hal qiladi.

Bosim shaffof haroratlarda odatda an'anaviy freyerdan iborat350 ° F dan 375 ° F gacha. Ushbu haroratlarda bosimli atrof-muhit tezroq issiqlikni uzatishga imkon beradi, degani, tovuq tezroq pishiradi. An'anaviy qovurdoqda 15-20 minutni olishi mumkin bo'lgan tovuqning partiyasi 8 dan 10 minutgacha bosimni muzdan chiqarilishi mumkin.

Ushbu tezlikda ustunlik, ayniqsa restoranlar yoki umumiy ovqatlanish operatsiyalari kabi yuqori hajmli sozlamalarda foydali bo'ladi, bu erda vaqt mohiyati. Bu buyurtmalar tezroq aylanishi va mijozlar uchun kutish vaqtini qisqartirishga imkon beradi.

2. Shareer, yanada yumshoq tovuq

Bosimni qovurish shunchaki vaqtni tejashga imkon beradi - shuningdek, qovurilgan tovuq sifatini yaxshilaydi. Muhrlangan, bosimli atrof-muhit namlikni qulflashga yordam beradi, natijada an'anaviy tarzda qovurilgan tovuqga qaraganda sezilarli darajada shariat va ko'proq moyil bo'lgan tovuq paydo bo'ladi.

Chunki tovuq yuqori haroratda va bosim ostida bo'lganligi sababli, tabiiy sharbatlar go'shtni quritishning oldini olishda tabiiy sharbatlar paydo bo'ladi. Natijada nam, xushbo'y ichki ichki va oltin tashqi ko'rinishi bilan mukammal farq qiladigan nam, xushbo'y ichki. Bu, ayniqsa suyakka bo'laklarga qovurilganda, sonlar va barabanshik singari, an'anaviy pishirishda uzoq vaqt davomida quritish uchun moyil bo'lishi mumkin.

Tekislik va lazzatni yaxshilash bilan bir qatorda, tovuqning baxtli mijozlar yoki mehmonlar, qovurilgan tovuq o'yinini ko'tarishni istagan har bir kishi uchun ajoyib tanlov va mehmonlar.

3. izchil, hatto pishiradigan

Bosimni qovurishning yana bir afzalligi - bu doimiy ravishda tovuq bo'ylab pishirish qobiliyatidir. An'anaviy qovurdoq ichida tovuq uchun, ayniqsa ko'krak yoki sonlar kabi kattaroq yoki qalin bo'laklarni qovurish paytida pishiradi. Noto'g'ri pishirish o'rtada ba'zi bir bo'laklarga olib kelishi mumkin, boshqalari esa tashqi tomondan haddan tashqari yopishgan.

Bosimni qovurish bu masalani bir xil issiqlik taqsimotini ta'minlash orqali yo'q qiladi. Yuqori bosimli muhitda har bir tovuqning atrofida aylanib yuradigan issiq moy va bug ', har bir tomondan bir tekis pishiring. Bu har safar har safar mukammal pikselli tashqi va suvli, nozik interer bilan birga pishirilgan tovuqda olib keladi.

Restoranlar va tezkor obodonlashtirish muassasalari uchun bu izchillik juda muhimdir. Mijozlar har bir buyurtma bilan bir xil sifat va ta'mni kutishadi va qovurilgan bosimning har bir partiyasi ushbu kutganlar bilan uchrashishni ta'minlashga yordam beradi.

4. Yog 'singdirish

Chuqur qovurish bilan keng tarqalgan tashvish - bu oziq-ovqat tomonidan so'rilgan yog 'miqdori. Haddan tashqari yog 'qovurilgan tovuq yog'i, og'ir va unchalik jozibador bo'lishi mumkin. Bosimni qovurish, natijada natijakam yog'li singdirish, engilroq, kamroq yog'li yakuniy mahsulotga olib keladi.

Tovush harorati va bosimli atrof-muhit tovuq tashqi qatlamiga tezroq pishiradigan to'siqni keltirib chiqaradi, bu esa yog 'bilan go'shtga kirishga to'sqinlik qiladigan to'siqni yaratadi. Bu nafaqat sog'lom mahsulotni keltirib chiqaradi, balki qovurilgan moyning ishlashi, chiqindilarni kamaytirish va tijorat oshxonalarida xarajatlarni kamaytirish.

Kamroq yog 'singdirish, shuningdek, qovurilgan tovuqni uzoqroq ushlab turishini anglatadi. An'anaviy qovurish paytida tovuq soviganida loyqa bo'lishi mumkin va so'rilgan yog'ni ichishni boshlaydi. Bosimni qovurilgan tovuq, krujchiligini uzoq davom ettirish uchun uning maydalanishini uzoq davom ettirish yoki ovqatlanish buyruqlari uchun juda mos keladi.

5. Katta partiyalarda samaradorlikni oshirish

Ko'p miqdordagi qovurilgan tovuq pishirganlar uchun bosimni qovurish samaradorlik darajasini taklif qiladi. Tezroq pishirish va hatto issiqlikni taqsimlashning kombinatsiyasi tovuqning kattaligi kattaligi birdaniga sifatni qurbon qilish mumkin.

Ushbu samaradorlik tijorat oshxonalarida bebaho bo'lib, vaqt va resurslar ko'pincha ingichka cho'zilgan. Kamida yuqori sifatli qovurilgan tovuqning kattaligi katta partiyalarini ishlab chiqarishga qodir bo'lish, oshxona xodimlari va mijozlar uchun tezroq xizmat ko'rsatishni anglatadi.

Bundan tashqari, bosimni qovurish kerak bo'lgan moy miqdorini kamaytiradi va neft so'rilishni minimallashtiradi, operatorlar neftni filtrlash yoki o'zgartirish uchun bir nechta partiyalarni qovurishi mumkin. Bu yanada pasayadi va umumiy oshxona samaradorligini oshiradi.

Xulosa

Bosimni qovurish - qovurilgan tovuq yo'lini inqilob qildi, jarayonni osonlashtiradigan, tezroq va samaraliroq qiladigan ko'plab imtiyozlarni taklif etadi. Pishirish vaqtini kesib, moyli pishirilgan tovuq ishlab chiqarishi bilan, yog 'singdirish va katta partiyalarning samaradorligini oshirish, bosimni qovurish va professional oshpazlar uchun.

Tez oziq-ovqat zanjiri yoki uyda olomon uchun pishirishda siz bosimni qovurish sizga doimiy ravishda mashaqqatli qovurilgan tovuqni kamroq zolim qovurilgan tovuq etkazib berishga yordam beradi. Uning afzalliklari buni mukammal qovurilgan tovuqni xizmat qilish bilan bog'liq jiddiylar uchun jiddiy texnikani yaratadi.