Qovurilgan tovuq butun dunyo bo'ylab ko'pchilik tomonidan yoqadigan abadiy sevimli taomdir. Siz restoran ishlaysizmi yoki katta oila uchun ovqat pishirasizmi, tiniq teri va suvli go'shtning mukammal muvozanatiga erishish qiyin bo'lishi mumkin. An'anaviy chuqur qovurish samarali bo'lsa-da, ko'p vaqt talab qilishi mumkin va ko'pincha mos kelmaydigan natijalar beradi. Kirish bosimli qovurish, o'yinni o'zgartiradigan texnika nafaqat yuqori qovurilgan tovuqni ishlab chiqaradi, balki butun pishirish jarayonini yanada samarali va izchil qiladi.

Endi biz kashf qilamizbesh usul bosimli qovurish qovurilgan tovuqni xizmat qilishni sezilarli darajada osonlashtiradi, ham uy oshpazlari, ham professional oshpazlar uchun foyda.

1. Tezroq pishirish vaqti

Tovuqni qovurishda eng katta qiyinchiliklardan biri bu go'shtning tashqi ko'rinishini saqlab, to'liq pishganligini ta'minlash uchun zarur bo'lgan vaqtdir. An'anaviy qovurish tiniqlik uchun yuqori issiqlik va tovuq qurib qolmasdan pishirish uchun etarli vaqt o'rtasidagi nozik muvozanatni talab qiladi. Bosimdagi qovurish pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish orqali bu muammoni hal qiladi.

Bosimli fritöz an'anaviy fritözga qaraganda yuqori haroratlarda ishlaydi, odatda atrofida350 ° F dan 375 ° F gacha. Bunday haroratlarda bosimli muhit tezroq issiqlik uzatish imkonini beradi, ya'ni tovuq tezroq pishiriladi. An'anaviy fritözda 15-20 daqiqa davom etishi mumkin bo'lgan tovuq to'plami bosimli fritözda 8-10 daqiqa ichida pishirilishi mumkin.

Ushbu tezlik ustunligi, ayniqsa, vaqt muhim bo'lgan restoranlar yoki umumiy ovqatlanish korxonalari kabi katta hajmli sharoitlarda foydalidir. Bu buyurtmalarning tezroq aylanishiga imkon beradi va mijozlarning kutish vaqtini qisqartiradi.

2. Juicier, ko'proq tender tovuq

Bosim bilan qovurish nafaqat vaqtni tejaydi, balki qovurilgan tovuqning sifatini ham yaxshilaydi. Muhrlangan, bosimli muhit namlikni qulflashga yordam beradi, natijada tovuq an'anaviy qovurilgan tovuqga qaraganda sezilarli darajada shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Tovuq yuqori haroratda va bosim ostida pishirilganligi sababli, tabiiy sharbatlar go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ichkarida qolib ketadi. Natijada, tiniq, oltin tashqi ko'rinishga mukammal darajada qarama-qarshi bo'lgan nam, xushbo'y ichki makon. Bu, ayniqsa, an'anaviy fritözda uzoq vaqt pishirish vaqtida qurib qolishi mumkin bo'lgan son va baraban kabi suyak bo'laklarini qovurayotganda juda muhimdir.

To'qimalari va ta'mini yaxshilashdan tashqari, juicier tovuq baxtli mijozlar yoki mehmonlarni anglatadi, bu esa qovurilgan tovuq o'yinini ko'tarmoqchi bo'lganlar uchun bosimli qovurish uchun ajoyib tanlovdir.

3. Izchil, bir tekis pishirish

Bosim bilan qovurishning yana bir afzalligi - tovuqning barcha bo'laklarida izchil, hatto pishirishga erishish qobiliyati. An'anaviy fritözda tovuqni notekis pishirish oson, ayniqsa ko'krak yoki son kabi kattaroq yoki qalinroq bo'laklarni qovurganda. Noto'g'ri pishirish ba'zi bo'laklarning o'rtada, boshqalari esa tashqarida ortiqcha pishishiga olib kelishi mumkin.

Bosimdagi qovurish bir xil issiqlik taqsimotini ta'minlash orqali bu muammoni bartaraf qiladi. Yuqori bosimli muhit issiq yog' va bug'ni har bir tovuq bo'lagi atrofida aylanib, uni har tomondan bir tekis pishirishga majbur qiladi. Buning natijasida doimo pishirilgan tovuq, mukammal tiniq tashqi ko'rinish va har safar suvli, nozik ichki ko'rinishga ega bo'ladi.

Restoranlar va tez ovqatlanish korxonalari uchun bu izchillik juda muhimdir. Mijozlar har bir buyurtma bilan bir xil sifat va ta'mni kutishadi va bosimli qovurish qovurilgan tovuqning har bir partiyasi ushbu kutilganlarga javob berishiga yordam beradi.

4. Yog 'so'rilishini kamaytirish

Chuqur qovurish bilan bog'liq umumiy tashvishlardan biri bu oziq-ovqat tomonidan so'rilgan yog' miqdori. Haddan tashqari yog 'qovurilgan tovuqni yog'li, og'ir va kamroq jozibador qilishi mumkin. Biroq, bosim ostida qovurish natijasidayog'ning kamroq so'rilishi, engilroq, kamroq yog'li yakuniy mahsulotga olib keladi.

Yuqori pishirish harorati va bosimli muhit tovuqning tashqi qatlamini tezroq pishishiga olib keladi va go'shtga juda ko'p yog'ning kirib kelishiga to'sqinlik qiladigan to'siq hosil qiladi. Bu nafaqat sog'lom mahsulotga olib keladi, balki qovurilgan yog'ning ishlash muddatini uzaytiradi, tijorat oshxonasida chiqindilar va xarajatlarni kamaytiradi.

Yog'ning kamroq singishi, shuningdek, qovurilgan tovuq uzoq vaqt davomida o'zining tiniqligini saqlab qolishini anglatadi. An'anaviy qovurishda tovuq soviganida ho'l bo'lib qolishi mumkin va so'rilgan yog' chiqib keta boshlaydi. Boshqa tomondan, bosim ostida qovurilgan tovuq go'shti uzoq vaqt davomida o'zining maydalangan tuzilishini saqlab qoladi, bu esa uni olib ketish yoki ovqatlanish buyurtmalari uchun mukammal qiladi.

5. Katta partiyalarda samaradorlikni oshirish

Ko'p miqdorda qovurilgan tovuqni pishiradiganlar uchun bosimli qovurish engish qiyin bo'lgan samaradorlik darajasini taklif qiladi. Tezroq pishirish vaqtlari va bir tekis issiqlik taqsimotining kombinatsiyasi tovuqning katta partiyalarini bir vaqtning o'zida sifatini yo'qotmasdan qovurish imkonini beradi.

Bu samaradorlik tijorat oshxonalarida bebahodir, bu erda vaqt va resurslar ko'pincha ingichka bo'ladi. Qisqa vaqt ichida yuqori sifatli qovurilgan tovuqning katta partiyalarini ishlab chiqarish oshxona xodimlariga kamroq stress va mijozlarga tezroq xizmat ko'rsatishni anglatadi.

Bundan tashqari, bosim ostida qovurish zarur bo'lgan yog' miqdorini kamaytiradi va yog'ning so'rilishini kamaytiradi, operatorlar moyni filtrlash yoki almashtirishdan oldin bir nechta partiyalarni qovurishi mumkin. Bu ishlamay qolish vaqtini yanada qisqartiradi va umumiy oshxona samaradorligini oshiradi.

Xulosa

Bosimli qovurish qovurilgan tovuqni tayyorlash usulini inqilob qildi, bu jarayonni osonlashtiradigan, tezroq va samaraliroq qiladigan qator afzalliklarni taqdim etdi. Pishirish vaqtini qisqartirish, shiraliroq va bir tekis pishirilgan tovuq go'shti ishlab chiqarish, yog'ning emilishini kamaytirish va katta partiyalarda samaradorlikni oshirish orqali bosimli qovurish ham uy oshpazlari, ham professional oshpazlar uchun bebaho vositadir.

Fast-fud tarmog‘ida ishlayapsizmi yoki uyda oddiygina olomon uchun ovqat pishirasizmi, bosimli qovurish sizga doimiy mazali qovurilgan tovuqni kamroq qiyinchilik va qisqa vaqt ichida yetkazib berishga yordam beradi. Uning afzalliklari uni mukammal qovurilgan tovuqni tayyorlashga jiddiy munosabatda bo'lgan har bir kishi uchun bo'lishi kerak bo'lgan texnikaga aylantiradi.