Qisqichbaqasimon tovuq yoki boshqa qovurilgan ovqatlar haqida gap ketganda, pishirish usuli lazzat, to'qima va namlikni saqlashda sezilarli farq qilishi mumkin. Ko'pincha taqqoslanadigan ikkita mashhur usulBroy va bosimni qovurish. Ikkalasi ham bosim ostida qovurish bilan shug'ullanishadi, ular bir xil emas va aniq texnikalar, kelib chiqish va uskunalari mavjud. Sozoz va bosimni qovurish o'rtasidagi nulni qadrlash uchun ularning tarixi, ovqat tayyorlash usuli va natijalariga sho'ng'ish uchun zarurdir.

1. Bosimni qovurish
Bosimni qovurish - bu oziq-ovqat pishirish usuli. Bu tez-tez tez-tez oziq-ovqat sanoati bilan bog'liq, ayniqsa keng miqyosli tijoriy tovuq bilan qoplangan.

Bosimning siqilishi qanday ishlashi
Bosimni qovurish Maxsus dizaynli bosimli pishiriqni ishlatadi, bu erda oziq-ovqat (odatda tovuq yoki boshqa go'sht) muhrlangan idishda issiq moyda joylashgan. Keyin pishirgich yuqori bosimli muhitni yaratish uchun muhrlangan, odatda 12 dan 15 gacha psiani (bir kvadrat dyuym uchun funt). Ushbu yuqori bosim oziq-ovqat ichidagi qaynash suvini sezilarli darajada oshiradi, uni tezroq va yuqori haroratda (taxminan 320-375 ° F yoki 160-190 ° C) pishiradi. Bu tezroq pishirish vaqtini va kam yog'li singdirishda keltirilgan, shuning uchun bosimli qovurilgan ovqatlar ko'pincha an'anaviy chuqur qovurilgan ovqatlardan ko'ra ko'proq yog'li his qilishadi.

Bosimni qovurishning afzalliklari
Tezroq pishirish:Chunki bosimni qovurish qaynab turgan suvni ko'taradi, oziq-ovqat an'anaviy chuqur qovurish bilan solishtirganda tezroq ovqat pishiradi. Ushbu samaradorlik restoranlar va tez ovqatlanish zanjirlari uchun juda foydali.
Sharbat natijalari:Muhrlangan bosim muhiti suvli va tenderni ichkariga kiritish, oziq-ovqatning namligini saqlashga yordam beradi.
Kamroq yog 'singdirish:Yuqori bosimli muhit oziq-ovqatning miqdorini kamaytiradi, oziq-ovqatning yutuqlari miqdorini kamaytiradi, natijada engilroq, kamroq yarasi.
Tashqarida, ichkarida ingichka:Bosimni qovurish to'qimalarning muvozanatini, qisqichbaqasimon va suvli, xushbo'y ichki makon bilan ta'minlaydi.

Bosimni qovurish qayerda umumiymi?
Bosimni qovurish ko'pincha tijorat oshxonalarida va tez ovqatlanish zanjirlarida qo'llaniladi. Masalan, KFC, ushbu usulning asosiy targ'ibotchisi bo'lib, uni imzolagan tovuqlari bilan sinonim qiladi. Ko'pgina restoranlar uchun bosimni qovurish, uning tezligi va yuqori sifatli qovurilgan mahsulotlarni doimiy ravishda etkazib berish qobiliyati tufayli afzal usuldir.

2. Buzoq nima?
Shoshilinch - bu bosimni pishirishni va chuqur qovurish bilan birlashtiradigan o'ziga xos markalangan pishirish usuli. 1954 yilda LAM Felani tomonidan ixtiro qilingan, ular deraza va ziravorlarni ishlab chiqarishda davom etadigan va sotishda davom etayotgan broster kompaniyasini tashkil qildi.

QANDAY QANDAY QANDAY
Shoshilinch bir-biriga o'xshash peraster, patentlangan mashinani, xuddi shu bilan birga, xuddi shunday siqilgan holda ishlaydi. Biroq, jarayon brend uchun noyobdir va o'ziga xos brauzer uskunalaridan foydalanadi. Sozoz, ya'ni loaster mashinasoziga qo'shilishdan oldin, uni etkazib berishning mulkiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumiy mavsumi bilan qamrab oladi. O'shanda mashina tovuqni bosimi ozgina haroratni qovuradi, odatda 320 ° F (160 ° C) atrofida.

Nega bug 'boshqacha
Broaster kompaniyasi tomonidan mulkiy jihozlar, retseptlar va pishirish usullarida bezatilgan holda, bug'u va an'anaviy bosimli bosimni qovurish va an'anaviy bosimli bosimning asosiy farqlanishi. Broylar kompaniyasi o'z mijozlariga to'liq tizimni taqdim etadi, bu oddiy bosimni qovurishdan tashqari, proozozni ajratib turadigan mashina, ziravorlar va pishirish jarayonlarini o'z ichiga oladi. Ushbu tizim odatda restoranlarga litsenziyaga ega bo'lib, ular tovuqlarini "pishirilgan" deb reklama qila oladilar.

Buzilishning afzalliklari
Eksklyuziv lazzat va texnik:Shoshilg'i broster kompaniyasining o'ziga xos uskunalari va mavsumiyasi bilan bog'langanligi sababli, lazzat va pishirish jarayoni noyobdir. Xususiylik ziravorlar muntazam bosimni qovurish bilan solishtirganda aniq ta'mni taklif qiladi.
Oltin jigarrang va qisqichbaqalar:Tez-tez, ko'pincha oltin jigarrang rang va tvorogning qovurilishi kabi, ammo biqin qovurish kabi, ammo bokalerning ziravorlaridan foydalanishning qo'shimcha farqiga ega.
Sog'lom ovqat pishirish:Bosim bosimi kabi, tozalovchi pozitsiyada bosimli pishirish jarayoni tufayli kamroq moyni ishlatadi, natijada sog'lom va kamroq yog'li oziq-ovqat mahsulotlari.

Bu erda keng tarqalganmi?
Shoshilinch - bu turli xil restoranlar, oshxonalar va tezkor oziq-ovqat muassasalariga litsenziyalangan tijorat pishirish texnikasi. Asosan tender sifatida eksklyuzivligi va ixtisoslashtirilgan uskunalar uchun zarurligi tufayli standart bosimni qovurishdan kamroq. Siz tez-tez mayda restoranlarda, pablar, uskunalarni sotib oladigan va broaster kompaniyasidan litsenziyalanadigan mutaxassislar va ixtisoslashgan yeyilgan tovuqni topasiz.

3. Broy va bosimni qovurish o'rtasidagi asosiy farqlar

Ikkalasi ham toboragus va bosimli oziq-ovqat mahsulotlari bosim ostida ovqatlanish usullari, ikkitasi o'rtasida aniq farqlar mavjud:

Brending va jihozlar:Broy kompaniyasining ixtisoslashtirilgan uskunadan ixtisoslashtirilgan uskunalarni talab qiladigan markali uslubdir, bosimni qovurish, har qanday munosib bosim bilan to'ldirilishi mumkin.
Mashg'ulotlar:Nikohning noyob lazzat profiliga olib keladigan mulkka kompaniya tomonidan taqdim etilgan xususiy ziravorlar va texnika dasturlarini odatdagidek ishlatadi. Bosimning qovurilishi bu cheklovlarga ega emas va biron bir ziravor yoki urug 'ishlatilishi mumkin.
Pishirish jarayoni:Broin odatda an'anaviy bosimni qovurish bilan solishtirganda bir oz past haroratda ishlaydi, ammo farq nisbatan kichikdir.
Tijorat foydalanish:Bosimni qovurish ko'plab tezkor oziq-ovqat zanjirlari va tijorat oshxonalarida keng qo'llaniladi. Bundan farqli o'laroq, tozalish - bu ko'proq eksklyuziv va odatda kichikroq, litsenziyalangan restoranlarda, brost tizimiga sotib olingan.

4. Qaysi usul yaxshiroq?
Prongt va bosimni engillashtirishni tanlash oxir-oqibat afzalroq va kontekstga tushadi. Tezlikni, turg'unlikni va ovqatni boshqarish uchun tijorat operatsiyalari uchun bosimni qovurish ko'p qirrali va ishonchli variant. Bu ziravorlar va pishirish uslublarida ko'proq moslashuvchanlikni, uni katta tezlik zanjirlari orasida eng sevimli qilib qo'yadi.

Boshqa tomondan, tabriklash, qovurilgan tovuqlarini ancha lazzat va to'qima bilan bog'lab qo'yishni istagan noyob sotuv joyini taklif etadi. Kichikroq biznes yoki yahudiylar osonlikcha ko'paytirib bo'lmaydigan elementni taklif qilish uchun juda mos keladi.
Shahar va bosimni qovurish an'anaviy chuqur qovurish usullari ustidan aniq afzalliklarni taklif qiladi. Bosimning qovurilishi tez, samarali, suvli, juda kam yog'li singdirish bilan juda kam. Shu kabi, shunga o'xshash bo'lsa, mulkiy jihozlar, retseptlar va lazzatlar bilan eksklyuziv element qo'shadi. Tez oziq-ovqat zanjiridan yoki mahalliy oshxonada yostiqli tovuq oyog'idan yoki postli tovuq oyog'idan changlangan tovuqni yoqtirasizmi yoki yo'qmi, bosim nam, xushbo'y va juda qattiq pishiriq ostidagi qip-ovqatning afzalliklarini boshdan kechirasiz.