Tovuqni tijoriy bosimli fritözda qovurish tiniq tashqi va suvli ichki ko'rinishning mukammal muvozanatiga erishish uchun turli qadamlar va mulohazalarni o'z ichiga oladi. Tovuqni qovurish muddati bir necha omillarga bog'liq bo'lishi mumkin, jumladan tovuq bo'laklarining turi, yog'ning harorati, fritöz modeli, isitish elementi va kerakli tayyorlik. Odatda, tovuqni tijorat bosimli fritözda qovurish 15 dan 18 minutgacha davom etadi. Quyida biz qovurish vaqtiga ta'sir qiluvchi jihatlarni va optimal natijalarni ta'minlash bo'yicha maslahatlarni o'z ichiga olgan jarayonning tafsilotlarini ko'rib chiqamiz.

Qovurish vaqtiga ta'sir etuvchi omillar

1. Tovuq bo'laklarining turi va hajmi:

   Butun qismlar:Ko'krak va sonlar kabi kattaroq bo'laklar odatda qanotlar va barabanlarga qaraganda ko'proq vaqt talab qiladi. To'liq tovuq ko'kragi 15-18 daqiqada, qanotlari esa 10-15 daqiqada tayyorlanishi mumkin.

 Boneless vs. Bone-in:Suyaksiz tovuq bo'laklari suyak bo'laklariga qaraganda tezroq pishiriladi. Masalan, suyaksiz ko'krak 12-15 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin, suyakli ko'krak esa 18 daqiqagacha tayyor bo'lishi mumkin.

2. Yog 'harorati:

Yog'ni bir xil haroratda ushlab turish bir tekis pishirish uchun juda muhimdir. Tovuq uchun optimal qovurish harorati odatda 325 ° F (163 ° C) va 375 ° F (190 ° C) orasida. Juda past haroratda qovurish tovuq go'shtining yog'li bo'lishiga olib kelishi mumkin, juda yuqori harorat esa ichi to'liq pishmasdan oldin tashqi qismini kuyishi mumkin.

Ko'pchilik uchuntijorat fritözlari, yog'ni 350 ° F (177 ° C) ga qo'yish yaxshi muvozanatga ega bo'lib, tovuqning tiniq va yaxshilab pishganligini ta'minlaydi.

3. Fritöz sig'imi va yuki:

Fritöz savatini haddan tashqari yuklash yog 'haroratini sezilarli darajada pasaytirishi mumkin, bu esa notekis pishirishga va qovurish vaqtini uzaytiradi. Haddan tashqari to'lib ketishning oldini olish juda muhim; har bir parcha issiq yog'ning aylanishi uchun etarli joyga ega bo'lishi kerak.

Kichikroq partiyalarda qovurish, ayniqsa mustahkamlik muhim bo'lgan tijorat sharoitida, kerakli yog' haroratini saqlashga yordam beradi va bir tekis pishirishni ta'minlaydi.

 

Tovuqni qovurish bosqichlari

1. Tayyorlanishi:

   Marinadlash va pishirish:Tovuqni sariyog ', ziravorlar va o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan tajribali aralashmada marinadlab tayyorlang. Marinadlangandan so'ng, tovuq bo'laklarini un yoki non qorishmasiga solib, çıtır qobiq hosil qiling.

Dam olish:Nonlangan tovuqni bir necha daqiqa dam olishga ruxsat bering. Bu nonning yaxshiroq yopishishiga yordam beradi va qovurish paytida uning tushishini oldini oladi. 

2. Fritözni oldindan qizdirish:

Fritözni istalgan haroratga oldindan qizdiring, odatda taxminan 350°F (177°C). Qovurilgan tovuqning ta'mi va sifatini saqlab qolish uchun fritöz toza va yangi yog' bilan to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.

3. Qovurish jarayoni:

  Tovuqni joylashtirish:Tovuq bo'laklarini fritöz savatiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ular bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Savatni qizdirilgan yog'ga sekin tushiring, buning oldini olish uchun.

   Monitoring:Harorat o'lchagichning barqarorligini ta'minlash uchun uni kuzatib boring. Barqaror qovurish sharoitlarini saqlab qolish uchun kerak bo'lganda issiqlikni sozlang.

   Tayyorligini tekshirish:Tovuqning ichki haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Pishirilgan tovuq uchun xavfsiz ichki harorat 165 ° F (74 ° C) dir. Odatda, suyaksiz bo'laklar bu haroratga taxminan 12-15 daqiqada erishadi, suyak bo'laklari esa 18 daqiqagacha vaqt olishi mumkin.

4. Qovurilgandan keyin:

   Drenaj va sovutish:Tovuq tayyor bo'lgach, savatni ko'taring va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Qovurilgan tovuqni yog' qoldiqlarini olib tashlash uchun panjara yoki qog'oz sochiqlarga o'tkazing.

 Dam olish:Xizmat qilishdan oldin tovuqni bir necha daqiqa dam olishga ruxsat bering. Bu go'sht ichidagi sharbatlarni qayta taqsimlashga yordam beradi, uni yumshoq va mazali qiladi.

 

Optimal natijalar uchun maslahatlar

1. Doimiy non tayyorlash:Tovuqning har bir bo'lagi bir tekisda non bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Nonning notekisligi mos kelmaydigan pishirish va tuzilishga olib kelishi mumkin.

2. Yog'ga texnik xizmat ko'rsatish:Kuygan zarralar tovuqning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmasligi uchun qovurilgan yog'ni muntazam ravishda filtrlang va o'zgartiring.

3. Haroratni nazorat qilish:Barqaror qovurish sharoitlarini ta'minlash uchun haroratni aniq nazorat qiluvchi ishonchli savdo fritözga sarmoya kiriting.

4. To'plamli pishirish:Haddan tashqari to'lib ketmaslik va bir tekis pishirishni ta'minlash uchun tovuqni kichik bo'laklarda qovuring.

 

Xulosa qilib aytish mumkinki, a ichida qovurilgan tovuq tijorat bosimli fritöztovuq turi, yog 'harorati va fritöz hajmi kabi tafsilotlarga diqqat bilan e'tibor berishni o'z ichiga oladi. Tavsiya etilgan ko'rsatmalarga rioya qilish va mustahkamlikni saqlash orqali siz taxminan 12-18 daqiqada tashqi ko'rinishi va suvli ichki qismi bilan mukammal qovurilgan tovuq go'shtiga erishishingiz mumkin.