Muvaffaqiyatli tijorat oshxonasini boshqarish haqida gap ketganda, to'g'ri jihozni tanlash samaradorlik va yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotiga erishish uchun kalit hisoblanadi. Restoranlar, kafelar va tez ovqatlanish shoxobchalari uchun ochiq fritöz ko'pincha pishirish jarayonining markaziy qismidir. Eski jihozni iste'foga chiqarmoqchimisiz yoki zamonaviyroq modelga o'tmoqchimisiz, to'g'ri ochiq fritözni tanlash xizmat ko'rsatish tezligiga ham, idishlaringizning mustahkamligiga ham sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ushbu qo'llanmada biz sizning maxsus ehtiyojlaringizga mos keladigan qaror qabul qilishingizni ta'minlash uchun tijorat oshxonangiz uchun ochiq fritöz tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan omillarni o'rganamiz.

Ochiq fritöz nima?

Ochiq fritöz, ba'zan "quduq fritözü" deb ataladi, oziq-ovqat ochiq idishda yoki "quduqda" yog'ga botiriladigan chuqur fritözning bir turi. Oziq-ovqatlarni bosimli muhitda muhrlab qo'yadigan bosimli fritözlardan farqli o'laroq, ochiq fritözlar yog'ning oziq-ovqat atrofida erkin aylanishiga imkon beradi. Bu turdagi fritöz frantsuz kartoshkasi, tovuq qanotlari, baliq filesi va donutlar kabi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Ochiq fritözni tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan omillar

1. Hajmi va hajmi

Fritözingizning o'lchami sizning biznesingiz miqyosiga mos kelishi kerak. Agar siz tez tayyorlanadigan restoran yoki oziq-ovqat yuk mashinasi kabi katta hajmli oshxonada ishlayotgan bo'lsangiz, sizga yog' sig'imi yuqori bo'lgan fritöz va kattaroq savat kerak bo'ladi. Fritözlar odatda tutgan yog 'miqdori bilan o'lchanadi, ko'pincha 10 dan 40 funtgacha yog'ni o'z ichiga oladi va bu bir vaqtning o'zida qancha ovqat qovurishingiz mumkinligiga ta'sir qiladi.

Hajmi pastroq bo'lgan kichikroq korxonalar uchun kichikroq yog' sig'imi bo'lgan bir savatli fritöz ko'proq mos kelishi mumkin. Esda tutingki, sizning ehtiyojlaringiz uchun juda katta fritöz energiya sarflanishiga olib kelishi mumkin, juda kichik bo'lsa, eng yuqori soatlarda kechikishlarga olib kelishi mumkin.

2. Isitish texnologiyasi

Ochiq fritözlar turli xil isitish texnologiyalari bilan ta'minlangan va to'g'ri tanlov sizning maxsus qovurish ehtiyojlaringizga bog'liq. Isitish tizimlarining eng keng tarqalgan ikkita turi:

◆Elektr Fritözlar:Bu fritözlar energiya tejamkor va o‘rnatish oson, chunki ular gaz quvurini talab qilmaydi. Elektr fritözlari cheklangan miqdorda yoki gaz qimmat bo'lgan joylarda joylashgan korxonalar uchun ideal. Ular, shuningdek, doimiy qovurish natijalarini ta'minlab, haroratni aniqroq nazorat qilishga moyildirlar.

◆Gazli fritözlar:Gaz bilan ishlaydigan fritözlar odatda tezroq qiziydi va uzoq muddatda tejamkorroq hisoblanadi, ayniqsa siz ko'p miqdorda qovurayotgan bo'lsangiz. Ular ko'pincha yuqori o'tkazuvchanlik zarur bo'lgan katta oshxonalarda afzal ko'riladi. Biroq, gazli fritözlar to'g'ri shamollatishni talab qiladi va gaz ulanishlari tufayli ko'proq joy egallashi mumkin.

3. Haroratni nazorat qilish

Ovqatning har safar mukammal chiqishini ta'minlash uchun qovurishdagi izchillik juda muhimdir. To'g'ri va sozlanishi haroratni nazorat qiluvchi ochiq fritözni qidiring. Ko'pgina tijorat fritözlari turli xil haroratlarga osongina sozlanishi mumkin bo'lgan termostatlarni taklif qiladi, bu turli xil narsalarni qovurishda ayniqsa muhimdir. Avtomatik haroratni tartibga solish, shuningdek, energiyani tejash va qizib ketishning oldini olishga yordam beradi, yog'ning parchalanish xavfini kamaytiradi va moyning ishlash muddatini uzaytiradi.

4. Filtrlash tizimi

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan eng muhim xususiyatlardan biri filtrlash tizimidir. Savdo fritözlari yog 'toza bo'lganda yaxshi ishlaydi, ammo vaqt o'tishi bilan yog'da oziq-ovqat qoldiqlari va ifloslantiruvchi moddalar to'planib, idishlaringizning ta'miga ta'sir qiladi va neft narxining oshishiga olib kelishi mumkin. Yog'ni avtomatik filtrlash tizimiga ega fritöz pishirish vaqtida zarrachalarni filtrlash, yog'ning ishlash muddatini uzaytirish va taomingizning ta'mini yaxshilash orqali yog' sifatini saqlab qolishga yordam beradi.

Ba'zi ochiq fritözlar yog'ni avtomatik ravishda yoki talab bo'yicha filtrlashi mumkin bo'lgan o'rnatilgan yog' filtrlash tizimlari bilan birga keladi. Muntazam ravishda yog'ni filtrlash fritözning muammosiz ishlashini ta'minlaydi va moyni qo'lda almashtirish zaruratini kamaytiradi.

5. Tozalash va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi

Fritöz katta sarmoyadir va uni eng yaxshi holatda saqlash biznesingizning uzoq muddatli muvaffaqiyati uchun juda muhimdir. Katta yog 'to'kish valfi, olinadigan savat va moy filtrlash tizimlari kabi tozalashni osonlashtiradigan xususiyatlarga ega fritözni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Bardoshli, tozalanishi oson bo'lgan fritöz oshxonada vaqt va kuchingizni tejaydi, bu sizning e'tiboringizni ovqat tayyorlash va xizmat ko'rsatishga qaratish imkonini beradi.

Muntazam texnik xizmat ko'rsatish, masalan, yog'ning sizib chiqishini tekshirish va kerak bo'lganda fritöz qismlarini almashtirish qimmat ta'mirlash va ishlamay qolishning oldini olishga yordam beradi. Qattiq mijozlarga xizmat ko'rsatish va mavjud almashtirish qismlarini taklif qiladigan taniqli brenddan fritözni tanlang.

6. Xavfsizlik xususiyatlari

Har qanday savdo oshxonasida xavfsizlik har doim ustuvor bo'lishi kerak va ochiq fritöz bundan mustasno emas. Ko'pgina fritözlar, agar fritöz haddan tashqari qizib ketsa yoki yog 'xavfsiz darajaga yetsa, avtomatik o'chirish mexanizmlari kabi xavfsizlik xususiyatlari bilan birga keladi. Ba'zi modellar, shuningdek, kuyish va baxtsiz hodisalar xavfini kamaytirish uchun o'rnatilgan harorat signallari, yuqori chegarali termostatlar va moy idishidagi xavfsizlik himoyalarini o'z ichiga oladi.

Siz tanlagan fritöz mahalliy salomatlik va xavfsizlik qoidalariga mos kelishiga hamda yog‘ning to‘kilishi, qizib ketish yoki elektr toki xavfini kamaytiradigan xususiyatlarga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.

7. Energiya samaradorligi

Kommunal xizmatlar narxining oshishi bilan energiya tejovchi fritözni tanlash operatsion xarajatlarni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Energiya yulduziga ega bo'lgan yoki energiya sarfini kamaytirish uchun mo'ljallangan xususiyatlarga ega fritözlarni qidiring. Izolyatsiya qilingan idishlar va ilg'or isitish elementlari bo'lgan fritözlar yuqori qovurish mahsulotini ta'minlagan holda energiya sarfini kamaytirishi mumkin.

 

Tijorat oshxonangiz uchun to'g'ri ochiq fritözni tanlash nafaqat eng qimmat yoki mashhur modelni tanlashni o'z ichiga oladi. Sizning biznes maqsadlaringizni qo'llab-quvvatlaydigan fritözni topish uchun oshxonangizning hajmini, hajmini va o'ziga xos qovurish ehtiyojlarini hisobga oling. Imkoniyatlar, isitish texnologiyasi, haroratni nazorat qilish, filtrlash tizimlari va energiya samaradorligi kabi xususiyatlar qovurish jarayoniga, oziq-ovqat sifatiga va natijaga ta'sir qilishi mumkin.

Yuqori sifatli va samarali fritözga sarmoya kiritib, siz mijozlaringiz doimiy ravishda mazali taom olishlarini ta'minlab, oshxonangizning ish faoliyatini optimallashtirishingiz mumkin. Eski fritözni yangilayapsizmi yoki birinchi marta xarid qilyapsizmi, restoraningiz ehtiyojlariga javob beradigan modelni tanlaganingizga ishonch hosil qiling va sizga ajoyib taomlarni tezlik va samaradorlik bilan yetkazib berishga yordam beradi.