Ochiq fritözmi yoki bosimli fritözmi?

To'g'ri jihozlarni xarid qilish Ajoyib (ko'p tanlov!) va QIYT (...ko'p tanlovlar...) bo'lishi mumkin. Fritöz - bu muhim uskuna bo'lib, u ko'pincha operatorlarni pastadirga tashlaydi va keyingi savolni tug'diradi:'Ochiq fritöz yoki bosimli fritöz?'.

NIMABARCHAMI?

Bosim bilan qovurish suvning qaynash nuqtasini oshiradi.

Birinchidan, bosimli qovurish haqida gapiraylik. Qovurish "suv" atrofida aylanadi (aka yangi yoki muzlatilgan mahsulot ichidagi namlik). Oddiy qovurish jarayoni, bosimsiz, faqat 220 daraja suvning qaynash nuqtasiga qadar pishirishi mumkin. Bosimdagi qovurish namlikni yanada yuqori haroratda, 240 darajaga yaqinroq qaynatishga imkon beradi.

Suvning qaynash nuqtasini oshirib, pishirish paytida mahsulot namligi kamroq yo'qoladi. Buning ustiga, bosim ostida qovurish (taxminan 12 psi) an'anaviy ochiq qovurishdan ko'ra pastroq yog' haroratini ta'minlaydi.

Bosimli fritözlar yanada mazali va sog'lom mahsulot ishlab chiqaradi.

Proteinlarni qovurish haqida gap ketganda, xoh u suyakli tovuq ko'kragi, xoh fileto mignon yoki hatto qizil ikra bo'lsin, bosimli fritözning o'rnini bosa olmaydi. Pishirish jarayonida kamroq namlik yo'qolganligi sababli, tayyor oqsil qo'shimcha suvli va lazzat va noziklik jihatidan ustundir.

Va ortiqcha yog'ni berkitib, tabiiy ta'mlarda bosim ostida qovurilganligi sababli, mahsulot nafaqat mazali, balki sog'lomroq bo'ladi!

Bosim ostida qovurish pishirish vaqtini qisqartiradi.

"Vaqt - bu pul" iborasi, ayniqsa, tijorat oshxonalarida to'g'ri keladi. Suvning qaynash nuqtasi yuqori bo'lganligi sababli, bosimli fritözlar ochiq hamkasblariga qaraganda tezroq pishirish vaqtini taklif qiladi.

Pastroq pishirish harorati, mahsulotdan kamroq namlik ajralib chiqishi va havoga ta'sir qilishning kamayishi ham uzoqroq davom etadigan toza yog' uchun mukammal sharoit yaratadi.

Ochiq fritözlar tiniqroq, ishtahani ochuvchi mahsulot ishlab chiqaradi.

Men bosimli fritözlarga juda qisman bo'lishni xohlamayman, chunki ochiq fritözlar juda foydali; oqsil bo'lmagan pishirish uchun ham ko'proq.

Ochiq fritözlarni kartoshka, mozzarella tayoqchalari yoki piyoz halqalarini pishirish uchun ishlatiladigan har qanday oshxonada topish mumkin - bu yaxshi sababga ko'ra. Ular samarali, ko'p qirrali va mazali mahsulotga aylanadi.

Ochiq fritözlar oshxonaga mos ravishda osongina sozlanganning o'ziga xos ehtiyojlari.

Ochiq fritözlar, ayniqsa, bir nechta idish bilan, sozlash uchun ko'proq erkinlik beradi.

Split qozonlar mustaqil boshqaruv va butunlay alohida pishirish muhitlari bilan bir vaqtning o'zida turli xil mahsulotlarning kichikroq partiyalarini pishirish uchun moslashuvchanlikni taqdim etadi. Ko'p quduqli fritözlarda to'liq va bo'lingan qozonlarni oshxonaga kerak bo'lgan narsaga qarab aralashtirish mumkin.

Ochiq fritözlar oziq-ovqat xizmat ko'rsatish uskunalari Energizer Bunny hisoblanadi.

Bugungi ochiq fritözlar haroratni bir necha soniya ichida tiklay oladi, yukdan keyin yuklanadi. Bir idishni filtrlash va boshqalarda faol qovurish qobiliyati bilan birlashtirilganda, ovqatlanish vaqtida shoshilinch shabada bo'ladi.

NIMAO'XSHADIMI?

Ba'zi menyu elementlari har qanday yo'l bilan ketishi mumkin.

Qovurilgan tovuq yoki kartoshka bo'laklari kabi menyu elementlari odatda ikkala fritözda tayyorlanadi. Ochiq va bosimli qovurishni tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsalardan biri bu istalgan yakuniy natijadir. Qisqichbaqami? Shiralimi? Qisqichbaqami? Tender?

Ba'zi oshxonalarda ikkala fritöz ham ishlaydi va bir xil mahsulotning ikkita versiyasini taklif qiladi. Misol uchun, bosimda qovurilgan tovuq sendvichi va çıtır tovuq sendvichi. Birinchisi (aniq) bosim ostida qovuriladi, ikkinchisi esa tiniqroq, maydalangan sendvichga erishish uchun ochiq qovuriladi.

Hech kimga aytmang, lekin qopqog'ini ochiq ushlab tursangiz, qovurilgan qovurdoqda ochishingiz mumkin. Bu, albatta, katta hajmli oshxonalar uchun eng yaxshi amaliyot emas, lekin buni amalga oshirish mumkin.

Bog'liq xarajatlar solishtirish mumkin.

Ikkala fritöz bilan haqiqiy egalik qiymati taxminan bir xil. Barqarorlikdan texnik xizmat ko'rsatish va mehnatga qadar, ochiq fritözdan bosimli fritözgacha bo'lgan narxda unchalik katta farq yo'q. Rasmiy Energy Star reytingi bo'lmasa ham, bosimli fritözlar tezroq pishirish davrlari va past yog' harorati bilan energiyani tejaydi.

Har qanday qimmatli aktiv singari, fritözlar ham foydalanish muddatini maksimal darajada oshirish uchun ehtiyot bo'lishlari kerak. Sotib olayotganda mahsulot kafolatlari haqida so'rashni unutmang. Eng so'nggi va eng zo'r texnologiyaga rioya qilish uchun uskunani yangilashdan tashqari, fritözning to'g'ri parvarish va texnik xizmat ko'rsatish bilan 10 yoki 15 yil xizmat qila olmasligi uchun hech qanday sabab yo'q.