Tijoriy bosimli fritözlar ko'plab tez tayyorlanadigan restoranlarda va keng ko'lamli oziq-ovqat xizmatlarida, ayniqsa tovuq kabi qovurilgan ovqatlarga ixtisoslashganlarda asosiy hisoblanadi. Bosim ostida qovurish - bu taomni pishirishda an'anaviy ochiq qovurishdan sezilarli farq qiladigan va ta'mga, tuzilishga va namlikni saqlashga ta'sir qiladigan usul. Ushbu qo'llanmada tijorat bosimli fritözlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa, ular qanday ishlashi va afzalliklaridan birini tanlashda asosiy fikrlarga qadar o'z ichiga oladi.

Tijoriy bosimli fritöz nima?

Tijoriy bosimli fritöz - bu katta hajmdagi ovqatni tez va samarali pishirish uchun mo'ljallangan og'ir vaznli pishirish moslamasi.Atmosfera bosimida ishlaydigan ochiq fritözlardan farqli o'laroq, bosimli fritözlar bug'ni ushlab turadigan muhrlangan kameradan foydalanadi. Bu jarayon oziq-ovqat tarkibidagi suvning qaynash nuqtasini oshiradi, bu esa ko'proq namlikni saqlab, tezroq pishirishga imkon beradi.

Bosimli fritözlar odatda tovuq, baliq va boshqa oqsilga boy oziq-ovqatlarni qovurish uchun ishlatiladi, bu usulning o'ziga xos pishirish xususiyatlaridan foydalanadi. Ular an'anaviy fritözlarga qaraganda kattaroq sarmoya bo'lsa-da, ular, ayniqsa, yuqori hajmli oziq-ovqat ishlab chiqarishda izchil natijalarni berish qobiliyati uchun qadrlanadi.

Bosimli qovurish qanday ishlaydi?

Bosimli qovurishda ovqat isitiladigan yog 'kamerasiga joylashtiriladi va qopqoq ishonchli tarzda yopiladi. Ovqat pishayotganda undan namlik ajralib chiqadi va bug' hosil qiladi. Kamera muhrlanganligi sababli, bug 'bosim hosil qiladi, bu esa oziq-ovqat ichidagi suv molekulalarining haroratini oshiradi. Haroratning bu ko'tarilishi, ochiq qovurish bilan solishtirganda, pastroq yog' haroratida, namlik kamroq yo'qotilgan holda, ovqat tezroq pishadi.

Bu jarayon natijasida tiniq tashqi qatlamlar va yumshoq, suvli ichki qismlar paydo bo'ladi, chunki bosim tabiiy sharbatlar va ozuqa moddalarini saqlab qolgan holda issiqlikning oziq-ovqatga kirishi uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytiradi. Bundan tashqari, bosim ostida qovurish past haroratlardan foydalanganligi sababli, yog 'bu qadar tez parchalanmaydi, bu yog'ning uzoq umr ko'rish nuqtai nazaridan tejamkorroq bo'ladi.

Tijorat bosimli fritözlarning afzalliklari

1. Tezlik va samaradorlik:Bosim bilan qovurish pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Bu tezkor oshxonalar yoki mijozlar talabi yuqori bo'lgan muassasalarda foydalidir. Tezroq pishirish vaqtlari energiya sarfini kamaytirishni ham anglatadi, bu esa bosimli fritözlarni samarali va tejamkor qiladi.

2. Namlikni ushlab turish:Muhrlangan muhit namlik yo'qotilishini kamaytiradi, buning natijasida suvli, yumshoq go'sht va boshqa oqsillar paydo bo'ladi. Bu namlikni ushlab turish, ayniqsa, an'anaviy ochiq fritözlarda qurib ketishga moyil bo'lgan qovurilgan tovuqni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega.

3. Kengaytirilgan lazzat va tekstura:Bosim bilan qovurish taomning ta'mini va nozikligini oshiradi. U ichki qismini haddan tashqari pishtirmasdan tiniq tashqi qatlamga erishadi, natijada mijozlar zavqlanadigan muvozanatli ta'm va jozibali tuzilishga ega bo'ladi.

4. Xarajatlarni tejash:Bosimli fritözlar pishirish haroratining pastligi tufayli yog'dan samaraliroq foydalanadi. Neft sekinroq parchalanishi sababli, korxonalar neft xarajatlarini tejashadi. Bundan tashqari, tezroq pishirish vaqti umumiy energiya sarfini kamaytiradi, bu esa kommunal xarajatlarni kamaytiradi.

5. Sifatdagi izchillik:Muvaffaqiyatli oziq-ovqat xizmati operatsiyalarining o'ziga xos belgilaridan biri bu izchillikdir. Bosimli fritözlar bir xil natijalar beradi, ya'ni xaridorlar har safar buyurtma qilganlarida bir xil sifat va ta'mni kutishlari mumkin.

 

Tijoriy bosimli fritözni tanlashda asosiy fikrlar

1. Imkoniyat va hajmi:Kundalik qovurishingiz kerak bo'lgan oziq-ovqat hajmini aniqlang. Fritözlar har xil o'lchamlarda bo'ladi va kattaroq fritöz ko'proq oziq-ovqat bilan ishlashga qodir, lekin u ham ko'proq joy va yog'ni talab qiladi. Kichikroq korxonalar ixcham modellarni tanlashi mumkin, katta hajmli oshxonalar esa kattaroq va mustahkamroq variantlarga muhtoj bo'ladi. Bizda tanlash uchun juda ko'p uslublar mavjud.Maksimal quvvat - 60 litr

2. Yog 'filtrlash tizimi:Savdo fritözlarida samarali yog 'filtrlash tizimi juda muhimdir. Yog 'vaqt o'tishi bilan parchalanishi mumkin, bu esa oziq-ovqat sifati va lazzatining pasayishiga olib keladi. Yog'ning ishlash muddatini uzaytirish, oziq-ovqat sifatini saqlash va operatsion xarajatlarni kamaytirishga yordam beradigan o'rnatilgan filtrlash tizimlarini taklif qiluvchi bosimli fritözlarni qidiring.Barcha fritözlarimiz o'rnatilgan filtratsiya.

3. Foydalanish va tozalash qulayligi:Tijoriy bosimli fritözlar foydalanuvchilar uchun qulay va tozalash oson bo'lishi kerak, chunki bu vaqt va mehnat xarajatlarini tejaydi. Olib tashlash oson bo'lgan olinadigan qismlarga va silliq yuzalarga ega fritözlarni qidiring. Avtomatlashtirilgan boshqaruvlar ham ishlashni soddalashtirishi mumkin, bu esa xodimlarga pishirish vaqtlari va haroratni doimiy nazoratsiz boshqarishni osonlashtiradi.

4. Xavfsizlik xususiyatlari:Bosimli fritözlar yuqori harorat va bosim darajasida ishlaydi, shuning uchun xavfsizlik birinchi o'rinda turadi. Siz tanlagan fritözda bosim o'chirish klapanlari, haroratni nazorat qilish va qopqoqdagi qulflash mexanizmlari kabi xavfsizlik xususiyatlariga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Ba'zi modellarda favqulodda o'chirish tizimlari ham mavjud bo'lib, ular baxtsiz hodisalarning oldini olishda bebaho bo'lishi mumkin.

Xavfsizlik har doim MJG uchun diqqat markazida bo'lgan. PFE/PFG bosimli fritözlar seriyasida MJG ko'plab xavfsizlik choralarini, jumladan, to'lib ketishga qarshi dizayn, sirpanmaydigan tutqichlar va favqulodda quvvatni o'chirish moslamalarini taqdim etadi. Ushbu dizaynlar ish paytida baxtsiz hodisalarning oldini oladi, xodimlar xavfsizligini ta'minlaydi.

5. Kafolat va servis xizmati:Tijorat fritözlari sarmoyadir, shuning uchun mustahkam kafolat va ishonchli xizmat ko'rsatish bilan ta'minlangan modelni tanlash juda muhimdir. Kengaytirilgan kafolatlarni taklif qiluvchi va ishonchli mijozlarga xizmat ko'rsatish obro'siga ega brendlarni qidiring. Bu sizni kelajakda qimmat ta'mirlash va ishlamay qolishdan qutqarishi mumkin.

CMJG fritözini qo'yish nafaqat yuqori unumdorlikni, balki ishonchli hamkorni tanlashni ham anglatadi. MJG keng qamrovli sotishdan keyingi xizmatlarni taqdim etadi, jumladan o'rnatish bo'yicha ko'rsatmalar, foydalanish bo'yicha treninglar va onlayn texnik yordam. Mijozlar foydalanish paytida qanday muammolarga duch kelishidan qat'i nazar. MJG ning professional jamoasi uskunaning har doim optimal holatda bo'lishini ta'minlash uchun o'z vaqtida yordam ko'rsatishi mumkin.

 

Tijoriy bosimli fritözlarga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha maslahatlar

1. Muntazam tozalash:Fritözning optimal ishlashi uchun uni har kuni tozalang. Qovurilgan savatni, qopqoqni va boshqa olinadigan qismlarni olib tashlang va tozalang. Har qanday yog 'birikmasini olib tashlash uchun kerak bo'lsa, yog'sizlantiruvchi vositadan foydalaning.

2. Yog'ni filtrlang:O'rnatilgan filtrlash tizimi bo'lsa ham, yog'ni har kuni filtrlashingiz kerak, ayniqsa fritözdan keng foydalansangiz. Bu oziq-ovqat zarralarini olib tashlash va yog'ning ishlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.

3. Bosim va harorat o'lchagichlarini tekshiring:Fritözning to'g'ri bosim va harorat darajasini saqlab turishiga ishonch hosil qiling. Har qanday qoidabuzarliklar nosozlikni ko'rsatishi mumkin va keyingi muammolarni oldini olish uchun darhol hal qilinishi kerak.

4. Xavfsizlik xususiyatlarini tekshiring:Bosim chiqarish klapanlarini, qopqoq qulflarini va boshqa xavfsizlik xususiyatlarini muntazam tekshirib turing. Agar ushbu elementlardan birortasi buzilgan bo'lsa, bu operatorlar uchun xavf tug'dirishi mumkin.

Tijorat bosimli fritözlarning kamchiliklari

Bosimli fritözlar juda ko'p afzalliklarga ega bo'lsa-da, ularning ba'zi kamchiliklari bor. Ular an'anaviy fritözlarga qaraganda ancha qimmatroq bo'ladi va agar texnik xizmat ko'rsatilmasa, ta'mirlash qimmatga tushishi mumkin. Bundan tashqari, ular yuqori bosimli muhit tufayli ehtiyotkorlik bilan ishlash va ishlashni talab qiladi, bu esa tajribali oshxona xodimlariga ega bo'lmagan korxonalar uchun kamroq mos keladi.

Xulosa

Tijoriy bosimli fritözlar katta hajmdagi qovurilgan ovqatlarga xizmat ko'rsatadigan restoranlar va oziq-ovqat korxonalari uchun qimmatli aktivlardir. Ularning tezligi, samaradorligi va doimiy lazzatli va suvli oziq-ovqat ishlab chiqarish qobiliyati ularni sanoatda afzal ko'rgan tanlovga aylantiradi. Biroq, bosimli fritözni tanlashda quvvat, xavfsizlik va texnik xizmat ko'rsatish qulayligi kabi omillarni hisobga olish kerak. Yaxshi ma'lumotga ega bo'lgan qaror qabul qilish va to'g'ri parvarishlash amaliyotini qo'llash orqali siz tijorat bosimli fritözning afzalliklari va ishlash muddatini maksimal darajada oshirishingiz, mijozlaringiz uchun yuqori sifatli oziq-ovqat va biznesingiz uchun xarajatlarni tejashingiz mumkin.