Duy trì mộtnồi chiên áp suất thương mạilà điều cần thiết đối với những người điều hành nhà hàng, những người dựa vào những chiếc máy này để sản xuất các món chiên chất lượng cao một cách nhất quán. Nồi chiên áp suất thường được sử dụng để chiên gà, cá và các loại protein khác, đảm bảo độ giòn bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Tuy nhiên, nếu không được bảo trì đúng cách, những chiếc nồi chiên này có thể hoạt động kém hiệu quả, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và dẫn đến việc sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Để giữ nồi chiên áp suất của bạn ở điều kiện tối ưu, đây là năm lời khuyên cần thiết của MJG dành cho người điều hành nhà hàng:

1. Vệ sinh và kiểm tra thường xuyên
Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc bảo trì nồi chiên áp suất thương mại là vệ sinh và kiểm tra thường xuyên. Sau mỗi lần sử dụng, điều quan trọng là phải vệ sinh nồi chiên kỹ lưỡng để ngăn ngừa sự tích tụ dầu mỡ và các mảnh vụn thức ăn. Việc không vệ sinh bếp chiên có thể dẫn đến tắc bộ lọc, bộ phận làm nóng bẩn và giảm hiệu suất.

Dưới đây là quy trình làm sạch cơ bản cần tuân theo:

Xả dầu:Để dầu nguội sau khi tắt bếp chiên một lúc. Khi dầu đã nguội đến nhiệt độ an toàn, hãy xả dầu vào thùng chứa thích hợp để lọc hoặc thải bỏ.
Chà xát bên trong:Sử dụng bàn chải hoặc vải mềm để chà bên trong nồi chiên, đặc biệt chú ý đến những khu vực có xu hướng tích tụ dầu mỡ, chẳng hạn như các góc và bộ phận làm nóng.
Tháo và làm sạch các bộ phận:Các bộ phận của nồi chiên áp suất, chẳng hạn như miếng đệm nắp, giỏ và bộ phận làm nóng, phải được làm sạch riêng. Ngâm các bộ phận này trong nước xà phòng nóng và chà sạch dầu mỡ còn sót lại hoặc mảnh vụn thức ăn.
Làm sạch bên ngoài:Đừng quên làm sạch bên ngoài nồi chiên. Mỡ và dầu có thể bắn tung tóe lên các bề mặt của máy, tạo thành cặn không chỉ mất thẩm mỹ mà còn có thể gây nguy cơ hỏa hoạn.
Lau sạch nắp áp suất:Nên lau sạch nắp áp suất sau mỗi lần sử dụng vì nó đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì áp suất cần thiết để nấu nướng.

Thói quen vệ sinh hàng ngày sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của nồi chiên của bạn và ngăn ngừa việc sửa chữa tốn kém về sau.

2. Thay dầu thường xuyên
Dầu là huyết mạch của nồi chiên áp suất của bạn. Giữ sạch và tươi đảm bảo rằng thực phẩm chiên của bạn luôn giòn, có hương vị và được nấu chín đến mức hoàn hảo. Khi dầu xuống cấp theo thời gian, nó sẽ mất khả năng nấu thức ăn hiệu quả và thậm chí có thể tạo ra mùi vị hoặc mùi khó chịu. Hơn nữa, dầu cũ có thể tạo ra các cặn bám bên trong nồi chiên rất khó loại bỏ.

Dưới đây là một số mẹo để quản lý dầu của bạn:
Lọc dầu hàng ngày: Lọc là điều cần thiết để kéo dài tuổi thọ của dầu. Một hệ thống lọc dầu thích hợp sẽ loại bỏ các mảnh vụn thức ăn và tạp chất có thể khiến dầu bị biến chất nhanh hơn. Quá trình lọc hàng ngày có thể kéo dài tuổi thọ của dầu, giảm chi phí vận hành tổng thể.

Một trong những tính năng chính mà khách hàng của chúng tôi yêu thíchNồi chiên áp suất MJG là hệ thống lọc dầu tích hợp. Hệ thống tự động này giúp kéo dài tuổi thọ dầu và giảm thiểu việc bảo trì cần thiết để giữ cho nồi chiên áp suất của bạn hoạt động. Tại MJG, chúng tôi tin vào việc tạo ra hệ thống hiệu quả nhất có thể, vì vậy hệ thống lọc dầu tích hợp này đạt tiêu chuẩn trên tất cả các nồi chiên áp suất của chúng tôi.
Giám sát chất lượng dầu:Luôn kiểm tra chất lượng dầu trước khi sử dụng nồi chiên. Tìm kiếm các dấu hiệu xuống cấp, chẳng hạn như màu sẫm, mùi hôi hoặc hút thuốc quá nhiều. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số này thì đã đến lúc thay dầu.
Sử dụng dầu chất lượng:Đầu tư vào dầu chất lượng cao có thể mang lại thời gian chiên lâu hơn và chất lượng thực phẩm tốt hơn. Tránh sử dụng dầu có điểm bốc khói thấp vì chúng sẽ phân hủy nhanh hơn dưới nhiệt độ cao.

3. Kiểm tra và thay thế đệm nắp
Miếng đệm nắp của nồi chiên áp suất là bộ phận quan trọng giúp đảm bảo máy duy trì áp suất thích hợp trong quá trình nấu. Theo thời gian, miếng đệm có thể bị mòn, nứt hoặc hư hỏng, dẫn đến rò rỉ và mất áp suất. Nếu miếng đệm không hoạt động bình thường, nồi chiên sẽ không thể nấu chín thức ăn đúng cách.

Để bảo trì miếng đệm của bạn:
Kiểm tra thường xuyên:Kiểm tra miếng đệm nắp hàng ngày xem có dấu hiệu mòn hoặc hư hỏng nào không. Nếu bạn nhận thấy các vết nứt, rách hoặc xẹp, đã đến lúc thay miếng đệm.
Thay thế khi cần thiết:Đừng ngần ngại thay thế miếng đệm khi cần thiết. Thay thế nó là một cách đơn giản và rẻ tiền để duy trì hiệu suất của nồi chiên của bạn.
Bôi trơn miếng đệm:Một số nhà sản xuất khuyên nên bôi trơn nhẹ miếng đệm để đảm bảo độ kín thích hợp. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất về loại chất bôi trơn sẽ sử dụng, vì loại chất bôi trơn này có thể khác nhau tùy thuộc vào kiểu bếp chiên.

4. Theo dõi nhiệt độ và áp suất
Cài đặt nhiệt độ và áp suất chính xác là rất quan trọng để đảm bảo rằng nồi chiên của bạn nấu thức ăn đúng cách. Nếu nồi chiên hoạt động ở nhiệt độ hoặc áp suất không phù hợp, thức ăn có thể bị chín chưa chín, quá chín hoặc chín không đều. Để tránh những vấn đề này, hãy thường xuyên theo dõi cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất.

Kiểm tra đồng hồ đo nhiệt độ:Đảm bảo rằng nồi chiên đạt và duy trì nhiệt độ được khuyến nghị để nấu. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ biến động nào hoặc nếu bếp chiên không đạt được nhiệt độ chính xác, điều này có thể cho thấy có vấn đề với bộ phận làm nóng hoặc bộ điều chỉnh nhiệt.
Theo dõi mức áp suất:Hãy để ý đến đồng hồ đo áp suất trong quá trình nấu. Nếu áp suất quá thấp, nồi chiên có thể nấu thức ăn không hiệu quả, trong khi áp suất quá cao có thể gây nguy hiểm. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ sự bất thường nào về mức áp suất, điều quan trọng là phải nhờ kỹ thuật viên kiểm tra máy.
Hiệu chuẩn thường xuyên:Cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất phải được hiệu chuẩn thường xuyên để đảm bảo độ chính xác. Tham khảo khuyến nghị của nhà sản xuất về khoảng thời gian hiệu chuẩn và đảm bảo sử dụng các kỹ thuật viên chuyên nghiệp cho nhiệm vụ này.

5. Lên lịch bảo trì chuyên nghiệp
Mặc dù việc vệ sinh và bảo trì hàng ngày rất quan trọng nhưng việc lên lịch bảo trì chuyên nghiệp thường xuyên cũng quan trọng không kém. Một kỹ thuật viên được đào tạo có thể kiểm tra và bảo trì bếp chiên của bạn, xác định các vấn đề tiềm ẩn trước khi chúng trở thành vấn đề tốn kém.

Kiểm tra hàng năm:Tối thiểu, nồi chiên áp suất của bạn phải được kỹ thuật viên kiểm tra mỗi năm một lần. Trong quá trình kiểm tra này, kỹ thuật viên sẽ kiểm tra các bộ phận bị mòn hoặc hư hỏng, làm sạch các bộ phận bên trong và đảm bảo rằng tất cả các hệ thống đều hoạt động bình thường.
Thay thế các bộ phận bị mòn:Ngay cả khi bảo trì thường xuyên, một số bộ phận nhất định của nồi chiên của bạn sẽ bị mòn theo thời gian. Hãy chủ động thay thế các bộ phận như bộ phận làm nóng, bộ điều nhiệt và bộ điều chỉnh áp suất để ngăn ngừa sự cố trong thời gian bảo trì bận rộn.

---

Bằng cách làm theo năm lời khuyên này, người điều hành nhà hàng có thể kéo dài tuổi thọ của nồi chiên áp suất thương mại, duy trì chất lượng thực phẩm và tránh việc sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Vệ sinh thường xuyên, quản lý dầu, kiểm tra vòng đệm, theo dõi nhiệt độ và áp suất cũng như bảo trì chuyên nghiệp sẽ đảm bảo rằng nồi chiên của bạn luôn hoạt động hiệu quả và đáng tin cậy, cho phép bạn liên tục cung cấp các món chiên ngon, hoàn hảo cho khách hàng.