Chiên gà bằng nồi chiên áp suất thương mại bao gồm nhiều bước và cân nhắc khác nhau để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa bên ngoài giòn và bên trong mọng nước. Thời gian chiên gà có thể phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại miếng gà, nhiệt độ của dầu, kiểu nồi chiên, bộ phận làm nóng và độ chín mong muốn. Thông thường, chiên gà bằng nồi chiên áp suất thương mại mất từ ​​15 đến 18 phút. Dưới đây, chúng tôi đi sâu vào chi tiết của quy trình, bao gồm các khía cạnh ảnh hưởng đến thời gian chiên và các mẹo để đảm bảo kết quả tối ưu.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian chiên

1. Loại và kích cỡ miếng gà:

   Toàn bộ miếng:Những miếng lớn hơn như ức và đùi thường cần nhiều thời gian hơn so với cánh và dùi trống. Nguyên miếng ức gà có thể mất khoảng 15-18 phút, trong khi có thể làm cánh trong 10-15 phút.

 Không xương và có xương:Miếng gà rút xương nấu nhanh hơn miếng gà có xương. Ví dụ: ngực không xương có thể chín sau 12-15 phút, trong khi ngực có xương có thể mất tới 18 phút.

2. Nhiệt độ dầu:

Duy trì dầu ở nhiệt độ ổn định là rất quan trọng để nấu ăn đều. Nhiệt độ chiên tối ưu cho thịt gà thường nằm trong khoảng từ 325°F (163°C) đến 375°F (190°C). Chiên ở nhiệt độ quá thấp có thể khiến gà bị béo, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm cháy bên ngoài trước khi bên trong chín hoàn toàn.

Đối với hầu hếtnồi chiên thương mại, đặt dầu ở nhiệt độ 350°F (177°C) sẽ tạo ra sự cân bằng tốt, đảm bảo gà giòn và chín kỹ.

3. Công suất và tải của nồi chiên:

Việc xếp giỏ chiên quá tải có thể làm giảm nhiệt độ dầu đáng kể, dẫn đến nấu không đều và thời gian chiên kéo dài. Điều cần thiết là tránh tình trạng quá đông đúc; mỗi miếng phải có đủ không gian để dầu nóng lưu thông.

Chiên theo mẻ nhỏ hơn, đặc biệt là ở các cơ sở thương mại nơi tính nhất quán là yếu tố then chốt, giúp duy trì nhiệt độ dầu mong muốn và đảm bảo nấu chín đều.

 

Các bước chiên gà

1. Chuẩn bị:

   Ướp và tẩm bột:Chuẩn bị gà bằng cách ướp gà trong hỗn hợp dày dặn, có thể bao gồm sữa bơ, gia vị và thảo mộc. Sau khi ướp, phủ các miếng thịt gà qua bột mì hoặc hỗn hợp bột mì để tạo lớp vỏ giòn.

Nghỉ ngơi:Để gà tẩm bột nghỉ trong vài phút. Điều này giúp bánh mì bám dính tốt hơn và không bị rơi ra khi chiên. 

2. Làm nóng nồi chiên trước:

Làm nóng trước nồi chiên thương mại đến nhiệt độ mong muốn, thường là khoảng 350°F (177°C). Đảm bảo nồi chiên sạch và đổ đầy dầu mới để duy trì hương vị và chất lượng của gà rán.

3. Quá trình chiên:

  Đặt gà:Cẩn thận đặt các miếng thịt gà vào giỏ chiên, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Hạ giỏ từ từ vào dầu nóng để tránh bắn tung tóe.

   Giám sát:Hãy để ý đến đồng hồ đo nhiệt độ để đảm bảo nó vẫn ổn định. Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì điều kiện chiên ổn định.

   Kiểm tra độ chín:Dùng nhiệt kế đo thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của gà. Nhiệt độ bên trong an toàn cho gà nấu chín là 165°F (74°C). Thông thường, những miếng không xương có thể đạt đến nhiệt độ này trong khoảng 12-15 phút, trong khi những miếng có xương có thể mất tới 18 phút.

4. Sau khi chiên:

   Thoát nước và làm mát:Sau khi gà đã chín, nhấc rổ lên và để ráo dầu thừa. Chuyển gà rán vào giá hoặc khăn giấy để loại bỏ dầu còn sót lại.

 Nghỉ ngơi:Để gà nghỉ ngơi vài phút trước khi ăn. Điều này giúp phân phối lại nước bên trong thịt, làm cho thịt mềm và có hương vị.

 

Lời khuyên cho kết quả tối ưu

1. Bánh mì nhất quán:Đảm bảo từng miếng thịt gà được phủ đều bột mì. Việc tẩm bột không đều có thể dẫn đến việc nấu và kết cấu không nhất quán.

2. Bảo dưỡng dầu:Thường xuyên lọc và thay dầu chiên để tránh các hạt cháy khét ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng của gà.

3. Kiểm soát nhiệt độ:Đầu tư vào một nồi chiên thương mại đáng tin cậy có khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác để đảm bảo điều kiện chiên ổn định.

4. Nấu theo mẻ:Chiên gà theo mẻ nhỏ để tránh quá đông và đảm bảo chín đều.

 

Tóm lại, chiên gà trong nồi chiên áp suất thương mạiliên quan đến sự chú ý cẩn thận đến các chi tiết như loại gà, nhiệt độ dầu và công suất nồi chiên. Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc được khuyến nghị và duy trì tính nhất quán, bạn có thể có được món gà rán hoàn hảo với bên ngoài giòn và bên trong mọng nước trong khoảng 12 đến 18 phút.