Gà rán trong nồi chiên áp lực thương mại liên quan đến các bước và cân nhắc khác nhau để đạt được sự cân bằng hoàn hảo của bên ngoài giòn và nội thất ngon ngọt. Thời gian cho gà rán có thể phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm loại thịt gà, nhiệt độ của dầu, mô hình nồi chiên, phần tử sưởi ấm và độ mềm mong muốn. Nói chung, gà rán trong nồi chiên áp lực thương mại mất từ ​​15 đến 18 phút. Dưới đây, chúng tôi đi sâu vào các chi tiết của quy trình, bao gồm các khía cạnh ảnh hưởng đến thời gian rán và các mẹo để đảm bảo kết quả tối ưu.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian chiên

1. Loại và kích thước của miếng thịt gà:

   Toàn bộ mảnh:Các mảnh lớn hơn như vú và đùi thường đòi hỏi nhiều thời gian hơn so với cánh và dùi trống. Toàn bộ ức gà có thể mất khoảng 15-18 phút, trong khi cánh có thể được thực hiện trong 10-15 phút.

 Bonless vs Bone-in:Bon không xương nấu chín nhanh hơn các miếng xương. Ví dụ, ngực không xương có thể sẵn sàng trong 12-15 phút, trong khi ngực xương có thể mất tới 18 phút.

2. Nhiệt độ dầu:

Duy trì dầu ở nhiệt độ nhất quán là rất quan trọng để nấu ăn. Nhiệt độ rán tối ưu cho thịt gà thường nằm trong khoảng 325 ° F (163 ° C) và 375 ° F (190 ° C). Rán ở nhiệt độ quá thấp có thể dẫn đến gà béo, trong khi nhiệt độ quá cao có thể đốt cháy bên ngoài trước khi bên trong được nấu chín hoàn toàn.

Đối với hầu hếtThương mại Fryers, Đặt dầu ở 350 ° F (177 ° C) tạo ra sự cân bằng tốt, đảm bảo gà giòn và nấu chín hoàn toàn.

3. Khả năng và tải trọng:

Quá tải giỏ nồi chiên có thể làm giảm nhiệt độ dầu đáng kể, dẫn đến việc nấu không đều và thời gian chiên kéo dài. Nó là điều cần thiết để tránh quá tải; Mỗi mảnh nên có đủ không gian cho dầu nóng lưu thông.

Fring trong các lô nhỏ hơn, đặc biệt là trong các thiết lập thương mại trong đó tính nhất quán là chìa khóa, giúp duy trì nhiệt độ dầu mong muốn và đảm bảo nấu ăn.

 

Các bước cho gà rán

1. Chuẩn bị:

   Ướp và bánh mì:Chuẩn bị thịt gà bằng cách ướp nó trong một hỗn hợp dày dạn, có thể bao gồm bơ sữa, gia vị và thảo mộc. Sau khi ướp, phủ các miếng thịt gà trong bột hoặc hỗn hợp bánh mì để tạo ra một lớp vỏ giòn.

Nghỉ ngơi:Cho phép gà tẩm bột nghỉ ngơi trong vài phút. Điều này giúp bánh mì tuân thủ tốt hơn và ngăn không cho nó rơi ra trong khi chiên. 

2.

Làm nóng trước nồi chiên thương mại đến nhiệt độ mong muốn, thường là khoảng 350 ° F (177 ° C). Đảm bảo nồi chiên sạch và chứa đầy dầu tươi để duy trì hương vị và chất lượng của gà rán.

3. Quá trình chiên:

  Đặt gà:Cẩn thận đặt các miếng gà vào giỏ nồi chiên, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Hạ từ từ từ từ từ từ dầu nóng để ngăn chặn sự bắn tung tóe.

   Giám sát:Giữ một mắt trên đồng hồ đo nhiệt độ để đảm bảo nó vẫn ổn định. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì các điều kiện rán nhất quán.

   Kiểm tra độ dồn:Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của gà. Nhiệt độ bên trong an toàn cho gà nấu chín là 165 ° F (74 ° C). Thông thường, các mảnh không xương có thể đạt đến nhiệt độ này trong khoảng 12-15 phút, trong khi các mảnh xương có thể mất tới 18 phút.

4.

   Thoát nước và làm mát:Sau khi gà xong, nhấc giỏ và để dầu thừa thoát ra. Chuyển gà rán vào giá đỡ hoặc khăn giấy để loại bỏ bất kỳ loại dầu còn lại.

 Nghỉ ngơi:Cho phép gà nghỉ ngơi trong vài phút trước khi phục vụ. Điều này giúp phân phối lại các loại nước ép bên trong thịt, làm cho nó mềm và hương vị.

 

Mẹo để có kết quả tối ưu

1. Bánh mì nhất quán:Đảm bảo mỗi miếng thịt gà được phủ đều bằng bánh mì. Bánh mì không đồng đều có thể dẫn đến nấu ăn và kết cấu không nhất quán.

2. Bảo trì dầu:Thường xuyên lọc và thay đổi dầu rán để ngăn các hạt bị cháy ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của gà.

3. Kiểm soát nhiệt độ:Đầu tư vào một nồi chiên thương mại đáng tin cậy với kiểm soát nhiệt độ chính xác để đảm bảo các điều kiện rán nhất quán.

4. Nấu ăn hàng loạt:Chiên gà trong các mẻ nhỏ để tránh quá tải và đảm bảo nấu ăn.

 

Tóm lại, gà rán trong một nồi chiên áp lực thương mạiLiên quan đến sự chú ý cẩn thận đến các chi tiết như loại gà, nhiệt độ dầu và khả năng nồi chiên. Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn được đề xuất và duy trì tính nhất quán, bạn có thể đạt được gà rán hoàn hảo với bên ngoài giòn và nội thất ngon ngọt trong khoảng 12 đến 18 phút.