An Mở nồi chiênlà một loại thiết bị nhà bếp thương mại được sử dụng để chiên thực phẩm như khoai tây chiên, cánh gà và vòng hành tây. Nó thường bao gồm một bình sâu, hẹp hoặc VAT được làm nóng bởi gas hoặc điện, và một giỏ hoặc giá để giữ thực phẩm khi nó được hạ xuống dầu nóng. Fryers mở thường được sử dụng trong các nhà hàng thức ăn nhanh và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác để nhanh chóng nấu nhiều loại món chiên. Chúng cũng có thể được sử dụng trong nhà bếp gia đình, mặc dù các mô hình quầy nhỏ hơn là phổ biến hơn để sử dụng tại nhà. Để sử dụng một nồi chiên mở, dầu được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn, và thực phẩm sau đó được đặt cẩn thận trong giỏ và hạ xuống dầu nóng. Thực phẩm được nấu chín cho đến khi nó đạt đến mức độ mềm mong muốn, tại thời điểm đó, nó được loại bỏ khỏi dầu và thoát nước trên giấy lọc dầu hoặc giá dây để loại bỏ dầu dư thừa. Điều quan trọng là sử dụng thận trọng khi vận hành nồi chiên mở, vì dầu nóng có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với da.

Có một số loại món chiên thường được sử dụng trong nhà bếp thương mại và nhà, bao gồm:

Mở Fryers:Như đã đề cập trước đó, Fryers Open là một loại thiết bị nhà bếp thương mại bao gồm một bể hoặc thùng hẹp, được làm nóng bởi gas hoặc điện, và một giỏ hoặc giá để giữ thức ăn khi nó được hạ xuống dầu nóng. Thuốc chiên mở thường được sử dụng để nấu nhanh nhiều loại thực phẩm chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên, cánh gà và vòng hành tây.

 

Mặt bàn:Mặt bàn là nhỏ hơn, các loại rán nhỏ gọn hơn được thiết kế để sử dụng trong nhà bếp gia đình hoặc các cơ sở dịch vụ thực phẩm nhỏ. Chúng thường là điện và có công suất nhỏ hơn so với những con cá rốn mở. Chúng có thể được sử dụng để chiên nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và bánh rán.

 

Fryers sâu:Thiên chiên là một loại nồi chiên mặt bàn được thiết kế dành riêng cho thực phẩm rán sâu. Họ thường có một nồi lớn, sâu chứa đầy dầu, và một giỏ hoặc giá để giữ thức ăn khi nó được hạ xuống dầu. Chiên sâu có thể được sử dụng để chiên nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và bánh rán.

Air Fryers:Chiên không khí là một loại nồi chiên mặt bàn sử dụng không khí nóng thay vì dầu để nấu thức ăn. Họ thường có một giỏ hoặc khay để giữ thức ăn, và một người hâm mộ lưu thông không khí nóng xung quanh thức ăn khi nó nấu. Chiên không khí có thể được sử dụng để nấu nhiều loại thực phẩm chiên, bao gồm khoai tây chiên, cánh gà và vòng hành tây, nhưng với ít dầu hơn các phương pháp chiên truyền thống.

 

Áp lực chiên:Áp lực chiên là một loại thiết bị nhà bếp thương mại sử dụng áp lực cao để nấu thức ăn trong dầu. Họ thường có một giỏ hoặc giá để giữ thức ăn vì nó được hạ xuống dầu nóng, và nắp như nồi áp suất niêm phong nồi chiên và cho phép nó đạt được áp suất cao. Thuốc chiên áp lực thường được sử dụng để nấu gà rán và các thực phẩm tẩm bột khác một cách nhanh chóng và đều.

 

Trong một nhà hàng, một nồi chiên thường được sử dụng để nhanh chóng nấu nhiều loại thực phẩm chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên, cánh gà và vòng hành tây. Fryers là một thiết bị thiết yếu trong nhiều nhà hàng, đặc biệt là thức ăn nhanh và các cơ sở ăn uống bình thường, vì chúng cho phép các đầu bếp sản xuất nhanh chóng và hiệu quả một lượng lớn thực phẩm chiên.