Mở nồi chiên hay nồi chiên áp lực?

Mua sắm cho các thiết bị phù hợp có thể là tuyệt vời (rất nhiều sự lựa chọn !!) và khó khăn (rất nhiều sự lựa chọn). Fryer là một thiết bị quan trọng thường ném các nhà khai thác cho một vòng lặp và đặt ra câu hỏi tiếp theo:'Mở nồi chiên hay nồi chiên áp lực?'.

CÁI GÌKhác nhau?

Áp lực rán làm tăng điểm sôi của nước.

Đầu tiên, hãy nói chuyện với áp lực rán. Fring xoay quanh 'nước' (còn gọi là độ ẩm bên trong sản phẩm tươi hoặc đông lạnh). Quá trình rán điển hình, không có áp lực, chỉ có thể nấu đến điểm sôi của nước là 220 độ. Áp lực rán cho phép độ ẩm đun sôi ở nhiệt độ thậm chí cao hơn, gần hơn đến 240 độ.

Bằng cách tăng điểm sôi của nước, ít độ ẩm của sản phẩm bị mất trong khi nấu ăn. Trên hết, rán dưới áp suất - khoảng 12 psi - cho phép nhiệt độ dầu thấp hơn so với rán mở thông thường.

Áp lực Fryers tạo ra một sản phẩm ngon hơn, lành mạnh hơn.

Khi nói đến protein rán, có thể là ức gà xương, thịt bò thăn hoặc thậm chí là cá hồi, không có sự thay thế nào cho nồi chiên áp lực. Vì ít độ ẩm bị mất trong quá trình nấu ăn, protein đã hoàn thành rất ngon ngọt và vượt trội về hương vị và sự dịu dàng.

Và vì các con dấu rán áp lực trong hương vị tự nhiên trong khi niêm phong dầu dư thừa, sản phẩm không chỉ có vị ngon hơn mà còn lành mạnh hơn!

Áp lực rán rút ngắn thời gian nấu.

Cụm từ 'Thời gian là tiền' đặc biệt đúng trong nhà bếp thương mại. Do điểm sôi tăng lên của nước, những người rán áp lực cung cấp thời gian nấu nhanh hơn so với các đối tác mở của họ.

Nhiệt độ nấu thấp hơn, ít độ ẩm giải phóng từ sản phẩm và giảm tiếp xúc với không khí cũng tạo ra các điều kiện hoàn hảo cho dầu sạch hơn kéo dài hơn.

Fryers mở sản xuất một sản phẩm giòn hơn, ngon miệng.

Tôi không muốn đi ra như quá một phần đối với áp lực chiên vì những con rán mở đều hữu ích; Thậm chí nhiều hơn để nấu ăn không phải protein.

Fryers mở có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào được sử dụng để nấu khoai tây chiên, gậy mozzarella hoặc vòng hành tây - và vì lý do chính đáng. Chúng hiệu quả, linh hoạt và bật ra một sản phẩm ngon.

Fryers mở dễ dàng được cấu hình để phù hợp với nhà bếpNhu cầu độc đáo.

Fryers mở, đặc biệt với nhiều hơn một thùng, cho phép tự do hơn để tùy chỉnh.

Các VAT phân chia cung cấp sự linh hoạt để nấu các mẻ nhỏ hơn của các mặt hàng khác nhau cùng một lúc, với các điều khiển độc lập và môi trường nấu ăn hoàn toàn riêng biệt. Trong các món chiên nhiều giếng, các thùng đầy đủ và chia có thể được trộn lẫn và phù hợp tùy thuộc vào những gì nhà bếp cần.

Fryers mở là chú thỏ cung cấp năng lượng của thiết bị dịch vụ thực phẩm.

Nước chiên mở ngày nay có thể thu hồi nhiệt độ trong vài giây, tải sau khi tải. Khi kết hợp với khả năng lọc một thùng trong khi tích cực chiên trong các loại khác, bữa ăn lúc nào cũng dễ dàng.

CÁI GÌT tương tự?

Một số mục menu có thể đi một trong hai cách.

Các mặt hàng thực đơn như gà rán hoặc nêm khoai tây thường được chuẩn bị trong cả hai loại khoai tây chiên. Một trong những điều đầu tiên cần xem xét khi lựa chọn giữa rán mở và áp lực là kết quả cuối cùng mong muốn. Giòn? Mọng nước? Giòn? Mềm?

Một số nhà bếp sử dụng cả nồi chiên và cung cấp hai phiên bản của cùng một sản phẩm. Ví dụ, một chiếc bánh sandwich gà chiên áp lực so với bánh sandwich gà giòn. Thứ nhất là (rõ ràng) áp lực chiên và lần thứ hai được chiên để đạt được một chiếc bánh sandwich giòn, giòn hơn.

Đừng nói với ai, nhưng bạn có thể mở chiên trong nồi chiên áp lực chỉ bằng cách giữ nắp mở. Tất nhiên, đây không phải là một thực hành tốt nhất cho nhà bếp có khối lượng lớn, nhưng nó có thể được thực hiện.

Chi phí liên quan là có thể so sánh.

Với cả hai món chiên, chi phí sở hữu thực tế là như nhau. Từ tính bền vững đến bảo trì và lao động, không có nhiều sự khác biệt về chi phí từ các món rán mở đến rán áp lực. Ngay cả khi không có xếp hạng Ngôi sao năng lượng chính thức, Fryers áp lực tiết kiệm năng lượng với chu kỳ nấu nhanh hơn và nhiệt độ dầu thấp hơn.

Giống như bất kỳ tài sản có giá trị nào, Fryers phải được chăm sóc để tối đa hóa cuộc sống hữu ích của họ. Hãy chắc chắn để hỏi về bảo hành sản phẩm khi mua sắm xung quanh. Ngoài việc cập nhật thiết bị để theo kịp công nghệ mới nhất và lớn nhất, không có lý do gì mà một nồi chiên không thể kéo dài 10 hoặc 15 năm với sự chăm sóc và bảo trì thích hợp.