Nồi chiên mở hay nồi chiên áp suất?

Việc mua sắm thiết bị phù hợp có thể TUYỆT VỜI (rất nhiều sự lựa chọn!!) và CỨNG (…rất nhiều sự lựa chọn…). Nồi chiên là một thiết bị quan trọng thường khiến người vận hành phải loay hoay và đặt ra câu hỏi tiếp theo:'Nồi chiên mở hay nồi chiên áp suất?'.

CÁI GÌKHÁC NHAU?

Chiên áp suất làm tăng nhiệt độ sôi của nước.

Đầu tiên, hãy nói về áp suất chiên. Quá trình chiên xoay quanh 'nước' (hay còn gọi là độ ẩm bên trong sản phẩm tươi hoặc đông lạnh). Quá trình chiên thông thường, không áp suất, chỉ có thể nấu đến nhiệt độ sôi của nước là 220 độ. Chiên áp suất cho phép hơi ẩm sôi ở nhiệt độ cao hơn, gần hơn 240 độ.

Bằng cách tăng điểm sôi của nước, độ ẩm của sản phẩm sẽ bị mất ít hơn trong khi nấu. Trên hết, chiên dưới áp suất – khoảng 12 psi – cho phép nhiệt độ dầu thấp hơn so với chiên mở thông thường.

Nồi chiên áp suất tạo ra sản phẩm ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn.

Khi nói đến việc chiên protein, có thể là ức gà rút xương, thịt bò thăn hay thậm chí là cá hồi, không có gì thay thế được nồi chiên áp suất. Vì độ ẩm bị mất ít hơn trong quá trình nấu nên protein thành phẩm sẽ ngon ngọt hơn và vượt trội hơn về hương vị cũng như độ mềm.

Và vì chiên bằng áp suất mang lại hương vị tự nhiên đồng thời loại bỏ dầu thừa nên sản phẩm không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe hơn!

Chiên áp suất rút ngắn thời gian nấu.

Cụm từ 'thời gian là tiền bạc' đặc biệt đúng trong các bếp ăn thương mại. Do nhiệt độ sôi của nước tăng lên, nồi chiên áp suất có thời gian nấu nhanh hơn so với nồi chiên mở.

Nhiệt độ nấu thấp hơn, độ ẩm thoát ra từ sản phẩm ít hơn và giảm tiếp xúc với không khí cũng tạo điều kiện hoàn hảo để dầu sạch hơn có tuổi thọ lâu hơn.

Nồi chiên mở tạo ra sản phẩm giòn hơn, ngon miệng hơn.

Tôi không muốn quá thiên về nồi chiên áp suất vì nồi chiên mở cũng hữu ích như nhau; thậm chí còn hơn thế nữa để nấu những món không chứa protein.

Nồi chiên mở có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào được sử dụng để nấu khoai tây chiên, phô mai mozzarella hoặc hành tây khoanh - và vì lý do chính đáng. Chúng hiệu quả, linh hoạt và tạo ra một sản phẩm ngon.

Nồi chiên mở dễ dàng cấu hình để phù hợp với căn bếpnhu cầu riêng biệt của

Nồi chiên mở, đặc biệt có nhiều thùng, cho phép tự do tùy chỉnh hơn.

Thùng chia đôi mang lại sự linh hoạt để nấu các mẻ nhỏ hơn gồm nhiều món khác nhau cùng lúc, với các bộ điều khiển độc lập và môi trường nấu hoàn toàn riêng biệt. Trong nồi chiên nhiều giếng, thùng đầy đủ và thùng chia nhỏ có thể được kết hợp và kết hợp tùy thuộc vào nhu cầu của nhà bếp.

Nồi chiên mở là Energizer Bunny của thiết bị dịch vụ thực phẩm.

Nồi chiên mở ngày nay có thể phục hồi nhiệt độ chỉ trong vài giây, hết lần này đến lần khác. Khi kết hợp với khả năng lọc một thùng trong khi tích cực chiên ở các thùng khác, giờ ăn vội vã trở nên dễ dàng.

CÁI GÌGiống nhau à?

Một số mục menu có thể đi theo một trong hai cách.

Các món trong thực đơn như gà rán hoặc khoai tây nêm thường được chế biến bằng cả hai loại nồi chiên. Một trong những điều đầu tiên cần cân nhắc khi lựa chọn giữa chiên mở và chiên áp suất là kết quả cuối cùng mong muốn. Giòn? Mọng nước? Giòn? Mềm?

Một số nhà bếp sử dụng cả hai bếp chiên và cung cấp hai phiên bản của cùng một sản phẩm. Ví dụ: bánh mì gà chiên áp lực so với bánh mì gà giòn. Loại đầu tiên (rõ ràng là) được chiên bằng áp suất và loại thứ hai được chiên ngoài trời để có được chiếc bánh sandwich giòn hơn, giòn hơn.

Đừng nói cho ai biết, nhưng bạn có thể mở chiên trong nồi chiên áp suất chỉ bằng cách giữ nắp mở. Tất nhiên, đây không phải là phương pháp tốt nhất cho những nhà bếp có khối lượng lớn, nhưng nó có thể được thực hiện.

Chi phí liên quan có thể so sánh được.

Với cả hai bếp chiên nhúng, chi phí sở hữu thực tế là như nhau. Từ tính bền vững đến bảo trì và nhân công, không có nhiều sự khác biệt về chi phí giữa nồi chiên mở và nồi chiên áp suất. Ngay cả khi không có xếp hạng Ngôi sao năng lượng chính thức, nồi chiên áp suất vẫn tiết kiệm năng lượng với chu trình nấu nhanh hơn và nhiệt độ dầu thấp hơn.

Giống như bất kỳ tài sản có giá trị nào, bếp chiên nhúng phải được chăm sóc để tối đa hóa thời gian sử dụng hữu ích của chúng. Hãy chắc chắn hỏi về bảo hành sản phẩm khi mua sắm xung quanh. Ngoài việc cập nhật thiết bị để theo kịp công nghệ mới nhất và tốt nhất, không có lý do gì mà nồi chiên không thể tồn tại được 10 hoặc 15 năm nếu được chăm sóc và bảo dưỡng thích hợp.