Khi nói đến việc phục vụ thịt gà hấp dẫn mà khách hàng yêu thích, đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm nên là ưu tiên hàng đầu cho bất kỳ nhà hàng hoặc cơ sở thực phẩm nào. Các công cụ và thiết bị bạn sử dụng, chẳng hạn nhưMJG Áp lực và các món chiên mở, đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được mục tiêu này. Lọc, làm sạch và bảo trì hàng ngày là rất quan trọng để giữ cho các thiết bị này hoạt động hiệu quả trong khi đảm bảo thực phẩm chúng sản xuất là an toàn, ngon miệng và theo tiêu chuẩn cao nhất.

Tầm quan trọng của việc bảo trì thiết bị

Fryers rất cần thiết trong nhà bếp thương mại cho khả năng cung cấp thực phẩm chiên phù hợp, chất lượng cao. Tuy nhiên, việc bỏ qua việc bảo trì của họ có thể dẫn đến các vấn đề như ô nhiễm chéo, suy thoái dầu và thất bại cơ học, làm ảnh hưởng đến cả an toàn thực phẩm và sự hài lòng của khách hàng. Chăm sóc thường xuyên đảm bảo cá rán của bạn không chỉ tồn tại lâu hơn mà còn hoạt động ở hiệu suất cao nhất, mang đến món gà vàng giòn, mọi lúc.

Lọc: Bảo vệ chất lượng dầu và tuổi thọ

Một trong những yếu tố chính của bảo trì nồi chiên MJG là hệ thống lọc dầu. Cho dù bạn đang sử dụng nồi chiên áp lực MJG hay nồi chiên MJG mở, việc thường xuyên lọc dầu là điều cần thiết để duy trì chất lượng gà rán của bạn. Trong quá trình chiên, các hạt thức ăn, vụn và bột có thể tích tụ trong dầu, giảm tuổi thọ của nó và ảnh hưởng đến hương vị và sự xuất hiện của thực phẩm của bạn. Bằng cách loại bỏ các tạp chất này thông qua lọc, bạn có thể:

◆ Mở rộng tuổi thọ có thể sử dụng của dầu.

◆ Đảm bảo hồ sơ hương vị nhất quán trong các món gà của bạn.

◆ Giảm chi phí liên quan đến thay đổi dầu thường xuyên.

MJG Fryers được thiết kế để làm cho lọc dầu trở nên đơn giản, thường là kết hợpHệ thống lọc tích hợpĐiều đó cho phép các nhà khai thác làm sạch dầu nhanh chóng và hiệu quả mà không làm gián đoạn công việc nhà bếp. Thiết lập một thói quen để lọc hàng ngày hoặc mỗi lần đảm bảo dầu vẫn ở trong tình trạng hàng đầu, cuối cùng tiết kiệm tiền trong khi cải thiện chất lượng thực phẩm.

Làm sạch: Ngăn ngừa ô nhiễm và duy trì hương vị

Làm sạch nồi chiên của bạn không chỉ là về thẩm mỹ, đó là một bước quan trọng trong việc ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và duy trì tính toàn vẹn của hương vị trong gà rán của bạn. Dư lượng từ các đợt nấu chín trước đó, vụn cacbon hóa và dầu xuống cấp không chỉ có thể làm hỏng hương vị mà còn gây ra rủi ro sức khỏe. Các bước chính trong việc làm sạch hiệu quả bao gồm:

◆ Lau sạch hàng ngày:Sau mỗi ca làm việc, hãy lau sạch các bề mặt bên ngoài và vùng văng của món chiên MJG của bạn để loại bỏ dầu mỡ và các hạt thực phẩm.

◆ Làm sạch sâu:Thực hiện làm sạch kỹ lưỡng ít nhất hàng tuần. Để ráo dầu, chà nồi nồi chiên và loại bỏ tất cả dư lượng để đảm bảo hoạt động tối ưu.

◆ Quy trình sôi:Đối với MJG Fryers, quá trình sôi là một bước duy trì định kỳ quan trọng. Sử dụng dung dịch làm sạch an toàn cho nồi chiên để đun sôi nước trong nồi nồi chiên, nới lỏng bất kỳ dầu mỡ hoặc bụi bẩn cứng nào.

Thực hiện theo các bước này không chỉ giữ cho các món rán của bạn vệ sinh mà còn đảm bảo họ sẵn sàng xử lý nhu cầu nấu ăn vào ngày hôm sau.

Bảo trì hàng ngày: Giữ cho món rán của bạn ở trạng thái tốt nhất

Việc duy trì hàng ngày áp lực hoặc những người nhào mở bao gồm các nhiệm vụ vượt ra ngoài việc làm sạch và lọc dầu. Một cách tiếp cận chủ động để chăm sóc thiết bị sẽ giảm thiểu thời gian chết, cải thiện hiệu quả năng lượng và đảm bảo chất lượng thực phẩm vẫn phù hợp. Hãy xem xét các nhiệm vụ hàng ngày sau:

◆Kiểm tra các thành phần chính:Kiểm tra các dấu hiệu hao mòn hoặc hư hỏng trên giỏ, nắp và hải cẩu, đặc biệt là trong các chất xào áp lực MJG, nơi hải cẩu kín là rất quan trọng để nấu ăn hiệu quả.

◆Kiểm soát nhiệt độ hiệu chỉnh:Đảm bảo rằng các cài đặt nhiệt độ là chính xác. Một nồi chiên hiệu chỉnh có thể dẫn đến gà chưa nấu chín hoặc quá chín.

◆ Trầm tích thoát nước:Loại bỏ bất kỳ trầm tích nào thu thập ở dưới cùng của nồi nồi chiên để tránh đốt và có hương vị.

◆ Các tính năng an toàn kiểm tra:Xác minh rằng tất cả các cơ chế an toàn, chẳng hạn như van giải phóng áp suất trong các chất xào áp lực MJG, đang hoạt động đúng để bảo vệ nhân viên và đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn.

Nhân viên đào tạo để thành công

Để tối đa hóa tuổi thọ và hiệu suất của áp lực và những người xáo trộn mở, đầu tư vào đào tạo nhân viên thích hợp. Nhân viên nên hiểu làm thế nào để vận hành, sạch sẽ và duy trì các món này một cách an toàn. Đào tạo nên bao gồm:

Tầm quan trọng của lọc dầu và khi nào nên thực hiện nó.

Hướng dẫn từng bước để làm sạch và các quy trình sôi.

Xác định và giải quyết các vấn đề cơ học phổ biến.

Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong quá trình sử dụng nồi chiên.

Một đội ngũ nhân viên được đào tạo tốt đảm bảo rằng các nhiệm vụ bảo trì được thực hiện một cách nhất quán và chính xác, bảo vệ cả đầu tư thiết bị và danh tiếng của bạn cho thực phẩm chất lượng cao. 

Khi phục vụ thịt gà, tình trạng của thuốc xổ áp lực MJG của bạn và các món rán mở giúp cải thiện đáng kể sự an toàn và chất lượng của thực phẩm. Bằng cách tập trung vào việc lọc, làm sạch và bảo trì hàng ngày, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của thiết bị, tăng cường hương vị và sự xuất hiện của các dịch vụ chiên của bạn và đảm bảo rằng khách hàng tiếp tục quay lại để biết thêm. Ưu tiên các thực hành này để xây dựng một hoạt động nhà bếp hiệu quả, đáng tin cậy và nổi tiếng với món gà rán ngon của nó.