Khi nói đến việc phục vụ món gà ngon miệng mà khách hàng yêu thích, việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm phải là ưu tiên hàng đầu đối với bất kỳ nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh thực phẩm nào. Các công cụ và thiết bị bạn sử dụng, chẳng hạn nhưNồi chiên áp suất MJG và nồi chiên mở, đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được mục tiêu này. Lọc, làm sạch và bảo trì hàng ngày đúng cách là rất quan trọng để giữ cho các thiết bị này hoạt động hiệu quả đồng thời đảm bảo thực phẩm chúng sản xuất ra an toàn, thơm ngon và đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Tầm quan trọng của việc bảo trì thiết bị

Nồi chiên rất cần thiết trong các nhà bếp thương mại vì khả năng cung cấp các món chiên chất lượng cao, ổn định. Tuy nhiên, việc bỏ qua việc bảo trì có thể dẫn đến các vấn đề như ô nhiễm chéo, xuống cấp dầu và hỏng hóc cơ học, làm ảnh hưởng đến cả an toàn thực phẩm và sự hài lòng của khách hàng. Việc chăm sóc định kỳ đảm bảo nồi chiên của bạn không chỉ bền hơn mà còn hoạt động với hiệu suất cao nhất, luôn mang đến món gà vàng giòn.

Lọc: Bảo vệ chất lượng và tuổi thọ dầu

Một trong những yếu tố chính của việc bảo trì nồi chiên MJG là hệ thống lọc dầu. Cho dù bạn đang sử dụng nồi chiên áp suất MJG hay nồi chiên mở MJG, việc lọc dầu thường xuyên là điều cần thiết để duy trì chất lượng món gà rán của bạn. Trong quá trình chiên, các mảnh vụn thức ăn, vụn và bột bánh có thể tích tụ trong dầu, làm giảm tuổi thọ của dầu và ảnh hưởng đến mùi vị cũng như hình thức bên ngoài của món ăn. Bằng cách loại bỏ các tạp chất này thông qua quá trình lọc, bạn có thể:

◆Kéo dài thời gian sử dụng của dầu.

◆Đảm bảo hương vị nhất quán trong các món gà của bạn.

◆Giảm chi phí liên quan đến việc thay dầu thường xuyên.

Nồi chiên MJG được thiết kế để giúp quá trình lọc dầu trở nên đơn giản, thường kết hợphệ thống lọc tích hợpcho phép người vận hành làm sạch dầu nhanh chóng và hiệu quả mà không làm gián đoạn quy trình làm việc trong bếp. Thiết lập thói quen lọc hàng ngày hoặc mỗi ca đảm bảo dầu luôn ở trạng thái tốt nhất, cuối cùng là tiết kiệm tiền đồng thời cải thiện chất lượng thực phẩm.

Làm sạch: Ngăn ngừa ô nhiễm và duy trì hương vị

Làm sạch nồi chiên của bạn không chỉ mang tính thẩm mỹ—đó là một bước quan trọng trong việc ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và duy trì hương vị nguyên vẹn trong món gà rán của bạn. Dư lượng từ các mẻ nấu trước đó, vụn bánh bị cacbon hóa và dầu bị biến chất không chỉ có thể làm hỏng hương vị mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các bước chính để làm sạch hiệu quả bao gồm:

◆Xóa sổ hàng ngày:Sau mỗi ca làm việc, hãy lau sạch các bề mặt bên ngoài và vùng văng nước của bếp chiên MJG để loại bỏ dầu mỡ và các mảnh vụn thức ăn.

◆Làm sạch sâu:Thực hiện vệ sinh kỹ lưỡng ít nhất hàng tuần. Xả dầu, cọ rửa nồi chiên và loại bỏ hết cặn để đảm bảo hoạt động tối ưu.

◆Quy trình đun sôi:Đối với bếp chiên MJG, quá trình đun sôi là một bước bảo trì định kỳ quan trọng. Sử dụng dung dịch làm sạch an toàn cho bếp chiên để đun sôi nước trong nồi chiên, làm sạch mọi vết dầu mỡ hoặc bụi bẩn cứng đầu.

Làm theo các bước này không chỉ giữ vệ sinh cho nồi chiên của bạn mà còn đảm bảo chúng sẵn sàng đáp ứng nhu cầu nấu nướng của ngày hôm sau.

Bảo trì hàng ngày: Giữ cho nồi chiên của bạn ở trạng thái tốt nhất

Bảo trì áp suất hàng ngày hoặc bếp chiên mở bao gồm các nhiệm vụ vượt ra ngoài việc làm sạch và lọc dầu. Cách tiếp cận chủ động trong việc chăm sóc thiết bị sẽ giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động, nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng và đảm bảo chất lượng thực phẩm luôn ổn định. Hãy xem xét các công việc hàng ngày sau:

◆Kiểm tra các thành phần chính:Kiểm tra các dấu hiệu mòn hoặc hư hỏng trên giỏ, nắp và vòng đệm, đặc biệt là trong nồi chiên áp suất MJG, nơi vòng đệm kín khí rất quan trọng để nấu ăn hiệu quả.

◆Hiệu chỉnh điều khiển nhiệt độ:Đảm bảo rằng các cài đặt nhiệt độ là chính xác. Nồi chiên không hiệu chuẩn có thể khiến gà chưa chín hoặc chín quá.

◆Trầm tích cống:Loại bỏ cặn tích tụ ở đáy nồi chiên để tránh bị cháy và mất mùi vị.

◆Kiểm tra tính năng an toàn:Xác minh rằng tất cả các cơ chế an toàn, chẳng hạn như van xả áp trong nồi chiên áp suất MJG, đều hoạt động bình thường để bảo vệ nhân viên và đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn.

Đào tạo nhân viên để thành công

Để tối đa hóa tuổi thọ và hiệu suất của bếp chiên áp suất và bếp chiên mở, hãy đầu tư vào việc đào tạo nhân viên phù hợp. Nhân viên nên hiểu cách vận hành, làm sạch và bảo trì các bếp chiên này một cách an toàn. Việc đào tạo nên bao gồm:

Tầm quan trọng của việc lọc dầu và thời điểm thực hiện nó.

Hướng dẫn từng bước về quy trình làm sạch và đun sôi.

Xác định và giải quyết các vấn đề cơ học phổ biến.

Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong quá trình sử dụng nồi chiên.

Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản đảm bảo rằng các công việc bảo trì được thực hiện một cách nhất quán và chính xác, bảo vệ cả khoản đầu tư vào thiết bị cũng như danh tiếng của bạn về thực phẩm chất lượng cao. 

Khi phục vụ thịt gà, tình trạng của nồi chiên áp suất MJG và nồi chiên mở giúp cải thiện đáng kể chất lượng và an toàn thực phẩm. Bằng cách tập trung vào việc lọc, làm sạch và bảo trì hàng ngày thường xuyên, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của thiết bị, nâng cao hương vị và hình thức của các món chiên, đồng thời đảm bảo rằng khách hàng sẽ tiếp tục quay lại để thưởng thức thêm. Hãy ưu tiên những phương pháp này để xây dựng hoạt động nhà bếp hiệu quả, đáng tin cậy và nổi tiếng với món gà rán thơm ngon.