Thương gia áp lực thương mại là một mặt hàng chủ lực trong nhiều nhà hàng thức ăn nhanh và các hoạt động dịch vụ thực phẩm quy mô lớn, đặc biệt là những người chuyên về thực phẩm chiên như thịt gà. Áp lực rán là một phương pháp khác biệt đáng kể so với rán mở truyền thống trong cách thức ăn thức ăn và ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và giữ độ ẩm. Hướng dẫn này bao gồm tất cả mọi thứ bạn cần biết về những người rán áp lực thương mại, từ cách họ làm việc và lợi thế của họ đến những cân nhắc chính để chọn một.

Bạo lực áp lực thương mại là gì?

Một nồi chiên áp lực thương mại là một thiết bị nấu ăn nặng được thiết kế để nấu một lượng lớn thực phẩm một cách nhanh chóng và hiệu quả.Không giống như các món rán mở, hoạt động ở áp suất khí quyển, các rán áp lực sử dụng một buồng kín bẫy hơi nước. Quá trình này làm tăng điểm sôi của nước trong thực phẩm, cho phép nó nấu nhanh hơn trong khi vẫn giữ được độ ẩm nhiều hơn.

Thuốc chiên áp lực thường được sử dụng cho thực phẩm chiên như thịt gà, cá và các thực phẩm giàu protein khác, được hưởng lợi từ các đặc tính nấu ăn độc đáo của phương pháp này. Mặc dù chúng là một khoản đầu tư lớn hơn so với các món chiên truyền thống, nhưng chúng được đánh giá cao về khả năng mang lại kết quả nhất quán, đặc biệt là trong sản xuất thực phẩm có khối lượng lớn.

Làm thế nào để rán áp lực hoạt động?

Trong rán áp lực, thực phẩm được đặt trong buồng dầu nóng và nắp được niêm phong an toàn. Khi thực phẩm nấu, độ ẩm được giải phóng từ nó, tạo ra hơi nước. Kể từ khi buồng được niêm phong, hơi nước tích tụ áp suất, làm tăng nhiệt độ của các phân tử nước trong thực phẩm. Sự gia tăng nhiệt độ này có nghĩa là thực phẩm nấu nhanh hơn ở nhiệt độ dầu thấp hơn so với rán mở, với sự mất độ ẩm ít hơn.

Quá trình này dẫn đến các lớp bên ngoài giòn và nội thất mềm mại, ngon ngọt vì áp suất làm giảm thời gian để nhiệt xâm nhập vào thực phẩm trong khi vẫn giữ được nước ép và chất dinh dưỡng tự nhiên. Ngoài ra, vì rán áp lực sử dụng nhiệt độ thấp hơn, dầu không bị hỏng nhanh, làm cho nó hiệu quả hơn về chi phí về tuổi thọ dầu.

Ưu điểm của Fryers áp lực thương mại

1. Tốc độ và hiệu quả:Áp lực rán giảm đáng kể thời gian nấu. Đây là lợi thế trong nhà bếp hoặc cơ sở có nhịp độ nhanh với nhu cầu của khách hàng cao. Thời gian nấu nhanh hơn cũng có nghĩa là chi phí năng lượng thấp hơn, làm cho thuốc xổ áp lực hiệu quả và kinh tế.

2. Giữ độ ẩm:Môi trường niêm phong giảm thiểu mất độ ẩm, dẫn đến thịt ngon ngọt, thịt và các protein khác. Việc giữ độ ẩm này đặc biệt quan trọng trong việc chuẩn bị gà rán, có xu hướng khô trong các món rán mở truyền thống.

3. Hương vị và kết cấu tăng cường:Áp lực rán tăng cường hương vị và sự dịu dàng của thực phẩm. Nó đạt được một lớp bên ngoài sắc nét mà không làm quá mức bên trong, dẫn đến một hương vị cân bằng và kết cấu hấp dẫn mà khách hàng thích.

4. Tiết kiệm chi phí:Áp lực Fryers sử dụng dầu hiệu quả hơn do nhiệt độ nấu ăn thấp hơn. Kể từ khi dầu phá vỡ với tốc độ chậm hơn, các doanh nghiệp tiết kiệm chi phí dầu. Ngoài ra, thời gian nấu nhanh hơn làm giảm mức tiêu thụ năng lượng tổng thể, làm giảm chi phí tiện ích.

5. Tính nhất quán về chất lượng:Một trong những đặc điểm nổi bật của hoạt động dịch vụ thực phẩm thành công là sự nhất quán. Áp lực Fryers mang lại kết quả thống nhất, điều đó có nghĩa là khách hàng có thể mong đợi chất lượng và hương vị giống nhau mỗi khi họ đặt hàng.

 

Những cân nhắc chính khi chọn nồi chiên áp lực thương mại

1. Dung lượng và kích thước:Xác định khối lượng thực phẩm bạn cần để chiên hàng ngày. Chai có nhiều kích cỡ khác nhau, và một nồi chiên lớn hơn có thể xử lý nhiều thực phẩm hơn, nhưng nó cũng đòi hỏi nhiều không gian và dầu hơn. Các cơ sở nhỏ hơn có thể lựa chọn các mô hình nhỏ gọn, trong khi nhà bếp có khối lượng lớn sẽ cần các tùy chọn lớn hơn, mạnh mẽ hơn. Chúng tôi có một sự thật của các phong cách để lựa chọn.Công suất tối đa là 60L

2. Hệ thống lọc dầu:Một hệ thống lọc dầu hiệu quả là rất quan trọng trong các món chiên thương mại. Dầu có thể phá vỡ theo thời gian, dẫn đến giảm chất lượng và hương vị thực phẩm. Tìm kiếm các loại thuốc tăng áp lực cung cấp các hệ thống lọc tích hợp, giúp kéo dài tuổi thọ của dầu, duy trì chất lượng thực phẩm và giảm chi phí hoạt động.Tất cả các món rán của chúng tôi tích hợp lọc.

3. Dễ sử dụng và làm sạch:Thương gia áp lực thương mại nên thân thiện với người dùng và dễ dàng để làm sạch, vì điều này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí lao động. Tìm kiếm các món rán với các thành phần có thể tháo rời và bề mặt mịn dễ lau sạch. Kiểm soát tự động cũng có thể đơn giản hóa hoạt động, giúp nhân viên dễ dàng quản lý thời gian nấu ăn và nhiệt độ mà không cần giám sát liên tục.

4. Các tính năng an toàn:Thuốc xịt áp lực hoạt động ở nhiệt độ cao và mức áp suất, vì vậy an toàn là ưu tiên hàng đầu. Hãy chắc chắn rằng nồi chiên bạn chọn có các tính năng an toàn như van giải phóng áp suất, kiểm soát nhiệt độ và cơ chế khóa trên nắp. Một số mô hình cũng đi kèm với các hệ thống ngắt khẩn cấp, có thể là vô giá trong việc ngăn ngừa tai nạn.

An toàn luôn là một trọng tâm cho MJG. Trong loạt các loại thuốc tăng áp lực PFE/PFG, MJG giới thiệu nhiều biện pháp an toàn, bao gồm thiết kế chống tràn, tay cầm chống trượt và thiết bị tắt điện khẩn cấp. Những thiết kế này có hiệu quả ngăn ngừa tai nạn trong quá trình hoạt động, đảm bảo an toàn cho nhân viên.

5. Hỗ trợ bảo hành và dịch vụ:Thương mại Fryers là một khoản đầu tư, vì vậy, việc chọn một mô hình đi kèm với bảo hành vững chắc và hỗ trợ dịch vụ đáng tin cậy. Tìm kiếm các thương hiệu cung cấp bảo hành mở rộng và nổi tiếng về dịch vụ khách hàng đáng tin cậy. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm khỏi việc sửa chữa tốn kém và thời gian chết trong tương lai.

CHoosing một nồi chiên MJG không chỉ là chọn một thiết bị hiệu suất cao mà còn về việc chọn một đối tác đáng tin cậy. MJG cung cấp các dịch vụ sau bán hàng toàn diện, bao gồm hướng dẫn cài đặt, đào tạo sử dụng và hỗ trợ kỹ thuật trực tuyến. Không có vấn đề gì mà khách hàng gặp phải trong khi sử dụng. Nhóm chuyên nghiệp của MJG có thể cung cấp hỗ trợ kịp thời để đảm bảo thiết bị luôn ở trong tình trạng tối ưu.

 

Mẹo bảo trì cho thuốc xào áp lực thương mại

1. Làm sạch thường xuyên:Để giữ cho nồi chiên của bạn hoạt động tối ưu, hãy làm sạch nó hàng ngày. Hủy bỏ và làm sạch giỏ rán, nắp và các bộ phận có thể tháo rời khác. Sử dụng một chất tẩy rửa nếu cần thiết để loại bỏ bất kỳ sự tích tụ dầu nào.

2. Lọc dầu:Ngay cả với một hệ thống lọc tích hợp, bạn nên lọc dầu hàng ngày, đặc biệt nếu bạn sử dụng nồi chiên của mình rộng rãi. Điều này giúp loại bỏ các hạt thức ăn và kéo dài tuổi thọ của dầu.

3. Kiểm tra đồng hồ đo áp suất và nhiệt độ:Đảm bảo rằng nồi chiên đang duy trì mức áp suất và nhiệt độ chính xác. Bất kỳ sự bất thường nào cũng có thể chỉ ra sự cố và nên được giải quyết ngay lập tức để ngăn chặn các vấn đề tiếp theo.

4. Kiểm tra các tính năng an toàn:Kiểm tra thường xuyên các van giải phóng áp suất, khóa nắp và các tính năng an toàn khác. Nếu bất kỳ yếu tố nào trong số này bị xâm phạm, nó có thể gây nguy hiểm cho các nhà khai thác.

Hạn chế của Fryers áp lực thương mại

Trong khi những người rán áp lực cung cấp nhiều lợi thế, họ có một số nhược điểm. Chúng có xu hướng trả trước đắt hơn so với những người rán truyền thống, và việc sửa chữa có thể tốn kém nếu bảo trì bị bỏ qua. Ngoài ra, họ yêu cầu xử lý và vận hành cẩn thận hơn do môi trường áp suất cao, làm cho chúng ít phù hợp hơn cho các cơ sở thiếu nhân viên nhà bếp có kinh nghiệm.

Phần kết luận

Thương mại chiên áp lực là tài sản quý giá cho các nhà hàng và cơ sở thực phẩm phục vụ khối lượng thực phẩm chiên cao. Tốc độ, hiệu quả và khả năng sản xuất thực phẩm có hương vị và ngon ngọt của chúng khiến họ trở thành một lựa chọn ưa thích trong ngành. Tuy nhiên, điều cần thiết là xem xét các yếu tố như năng lực, an toàn và dễ bảo trì khi chọn nồi chiên áp lực. Bằng cách đưa ra quyết định thông tin tốt và thực hiện các hoạt động bảo trì phù hợp, bạn có thể tối đa hóa lợi ích và tuổi thọ của nồi chiên áp lực thương mại, đảm bảo thực phẩm chất lượng cao cho khách hàng của bạn và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp của bạn.