ווען עס קומט צו קריספּי, זאַפטיק געפּרעגלט הינדל אָדער אנדערע געפּרעגלט פודז, די קוקינג אופֿן קענען מאַכן אַ באַטייטיק חילוק אין טאַם, געוועב און נעץ ריטענשאַן. צוויי פאָלקס מעטהאָדס וואָס אָפט באַקומען קאַמפּערד זענעןבראָוסטינג און דרוק פריינג. בשעת זיי ביידע אַרייַנציען פריינג אונטער דרוק, זיי זענען נישט יידעניקאַל און האָבן פאַרשידענע טעקניקס, אָריגינס און ויסריכט. צו טאַקע אָפּשאַצן די נואַנסיז צווישן ברוסט און דרוק פריינג, עס איז יקערדיק צו ונטערטוקנ זיך אין זייער געשיכטע, מעטאָד פון קוקינג און אַוטקאַמז.

1. פארשטאנד דרוק פריינג
דרוק פריינג איז אַ מעטאָד פון קאָכן עסנוואַרג דורך פריינג עס אין ייל אונטער דרוק. עס איז מערסט קאַמאַנלי פֿאַרבונדן מיט די שנעל עסנוואַרג אינדוסטריע, ספּעציעל מיט גרויס-וואָג געשעפט פריינג פון הינדל.

ווי דרוק פריינג אַרבעט
דרוק פריינג ניצט אַ ספּעשלי דיזיינד דרוק קוקער, ווו עסנוואַרג (יוזשאַוואַלי הינדל אָדער אנדערע פלייש) איז געשטעלט אין הייס ייל אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. דער קוקער איז דעמאָלט געחתמעט צו שאַפֿן אַ הויך-דרוק סוויווע, יוזשאַוואַלי אַרום 12 צו 15 פּסי (פונט פּער קוואַדראַט אינטש). דעם הויך דרוק באטייטיק רייזאַז די בוילינג פונט פון וואַסער ין די עסנוואַרג, קאָזינג עס צו קאָכן מער געשווינד און אין אַ העכער טעמפּעראַטור (וועגן 320-375 ° F אָדער 160-190 ° C). דאָס רעזולטאַטן אין פאַסטער קוקינג צייט און ווייניקער ייל אַבזאָרפּשאַן, וואָס איז וואָס דרוק-געפּרעגלט פודז אָפט פילן ווייניקער גריסי ווי טראַדישאַנאַלי טיף-געפּרעגלט פודז.

אַדוואַנטאַגעס פון דרוק פריינג
Faster Cooking:ווייַל דרוק פריינג רייזאַז די בוילינג פונט פון וואַסער, די עסנוואַרג קאָכן פאַסטער קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן טיף פריינג. די עפעקטיווקייַט איז דער הויפּט וווילטויק פֿאַר רעסטראַנץ און שנעל עסנוואַרג קייטן.
זאפטיגער רעזולטאטן:די געחתמעט דרוק סוויווע העלפּס ריטיין נעץ אין די עסנוואַרג, מאכן די ין זאַפטיק און ווייך.
ווייניקער אָיל אַבזאָרפּשאַן:די הויך-דרוק סוויווע ראַדוסאַז די סומע פון ​​ייל די עסנוואַרג אַבזאָרבז, ריזאַלטינג אין אַ לייטער, ווייניקער גריסי געוועב.
קריספּי אַרויס, ווייך ין:דרוק פריינג גיט אַ וואָג פון טעקסטשערז, מיט אַ קריספּי ויסווייניקסט שיכטע און אַ זאַפטיק, פלייווערפאַל ינלענדיש.

ווו איז דרוק פריינג פּראָסט?
דרוק פריינג איז אָפט געניצט אין געשעפט קיטשאַנז און שנעל עסנוואַרג קייטן. KFC, פֿאַר בייַשפּיל, איז געווען אַ שליסל פּראָמאָטער פון דעם טעכניק, מאכן עס סאַנאַנאַמאַס מיט זייער כסימע קריספּי הינדל. פֿאַר פילע רעסטראַנץ, דרוק פריינג איז אַ בילכער אופֿן רעכט צו זייַן גיכקייַט און פיייקייט צו קאַנסיסטאַנטלי צושטעלן הויך-קוואַליטעט געפּרעגלט פּראָדוקטן.

2. וואָס איז ברוסטינג?
ברוסטינג איז אַ ספּעציפיש בראַנדיד קוקינג אופֿן וואָס קאַמביינז דרוק קוקינג און טיף פריינג. עס איז געווען ינווענטאַד דורך LAM Phelan אין 1954, וואָס געגרינדעט די בראָוסטער פֿירמע, וואָס האלט צו פּראָדוצירן און פאַרקויפן ברוסט ויסריכט און סיזאַנינגז.

ווי ברוסטינג אַרבעט
בראָאַסטינג ניצט אַ בראָאַסטער, אַ פּאַטאַנטאַד מאַשין וואָס פאַנגקשאַנז ענלעך צו אַ דרוק פריער. אָבער, דער פּראָצעס איז יינציק פֿאַר די סאָרט און ניצט ספּעציפיש בראָאַסטער ויסריכט. בראָאַסטינג ינוואַלווז מאַרינאַטינג אָדער קאָוטינג די הינדל (אָדער אנדערע עסנוואַרג) אין בראָאַסטער ס פּראַפּרייאַטערי געווירץ איידער עס איז געשטעלט אין די בראָאַסטער מאַשין. דער מאַשין דעמאָלט דרוק פרייז די הינדל ביי אַ ביסל נידעריקער טעמפּעראַטור ווי טיפּיש דרוק פריינג, יוזשאַוואַלי אַרום 320 ° F (160 ° C).

פארוואס ברוסטינג איז אַנדערש
דער הויפּט דיסטינגקשאַן צווישן בראָוסטינג און טראדיציאנעלן דרוק פריינג ליגט אין די פּראַפּרייאַטערי ויסריכט, רעסאַפּיז און קוקינג מעטהאָדס פּאַטאַנטאַד דורך די בראָוסטער פֿירמע. די בראָוסטער פירמע גיט אַ פולשטענדיק סיסטעם צו איר קאַסטאַמערז, וואָס כולל די מאַשין, סיזאַנינגז, און קוקינג פּראַסעסאַז, וואָס באַזונדער בראָוסטינג פון פּשוט דרוק פריינג. דער סיסטעם איז יוזשאַוואַלי לייסאַנסט צו רעסטראַנץ, וואָס קענען דעריבער מעלדן זייער הינדל ווי "בראָאַסטעד."

אַדוואַנטאַגעס פון ברוסטינג
ויסשליסיק טאַם און טעכניק:זינט ברוסטינג איז טייד צו די בראָאַסטער פֿירמע ס ספּעציפיש ויסריכט און געווירץ, די טאַם און קוקינג פּראָצעס זענען יינציק. די פּראַפּרייאַטערי סיזאַנינגז פאָרשלאָגן אַ בוילעט געשמאַק קאַמפּערד מיט רעגולער דרוק פריינג.
גאָלדען ברוין און קריספּי:ברוסטינג אָפט רעזולטאטן אין אַ גאָלדען-ברוין קאָליר און אַ קריספּי געוועב, פיל ווי דרוק פריינג, אָבער מיט די צוגעלייגט דיסטינגקשאַן פון ניצן בראָוסטער ס סיזאַנינגז.
כעלטיער קוקינג:ווי דרוק פריינג, ברוסטינג אויך ניצט ווייניקער ייל רעכט צו דער דרוק-קוקינג פּראָצעס, ריזאַלטינג אין כעלטיער און ווייניקער גריסי עסנוואַרג.

דאָ איז ברוסטינג קאָממאָן?
בראָאַסטינג איז אַ געשעפט קוקינג טעכניק לייסאַנסט צו פאַרשידן רעסטראַנץ, דינערז און שנעל-פוד עסטאַבלישמאַנץ. עס איז ווייניקער פּראָסט ווי נאָרמאַל דרוק פריינג, דער הויפּט רעכט צו זיין עקסקלוסיוויטי ווי אַ סאָרט און זיין נויט פֿאַר ספּעשאַלייזד ויסריכט. איר וועט אָפט געפֿינען ברוסט הינדל אין קליין רעסטראַנץ, פּאַבז אָדער ספּעציאַליטעט יטעריז וואָס קויפן די ויסריכט און לייסאַנסינג פון די בראָוסטער פֿירמע.

3. שליסל דיפפערענסעס צווישן בראָוסטינג און דרוק פריינג

בשעת ביידע ברוסט און דרוק פריינג זענען מעטהאָדס פון פריינג עסנוואַרג אונטער דרוק, עס זענען פאַרשידענע דיפעראַנסיז צווישן די צוויי:

בראַנדינג און ויסריכט:בראָאַסטינג איז אַ בראַנדיד אופֿן וואָס ריקווייערז ספּעשאַלייזד ויסריכט פון די בראָאַסטער פֿירמע, כאָטש דרוק פריינג קענען זיין געטאן מיט קיין פּאַסיק דרוק פריער.
געווירץ:בראָאַסטינג טיפּיקלי ניצט פּראַפּרייאַטערי סיזאַנינגז און טעקניקס צוגעשטעלט דורך די בראָאַסטער פֿירמע, ריזאַלטינג אין אַ יינציק טאַם פּראָפיל. דרוק פריינג טוט נישט האָבן די ריסטריקשאַנז און קענען נוצן קיין געווירץ אָדער טייג.
קוקינג פּראָצעס:בראָוסטינג טיפּיקלי אַפּערייץ אין אַ ביסל נידעריקער טעמפּעראַטור קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן דרוק פריינג, כאָטש די חילוק איז לעפיערעך קליין.
געשעפט באַניץ:דרוק פריינג איז וויידלי געניצט אין פילע שנעל עסנוואַרג קייטן און געשעפט קיטשאַנז. אין קאַנטראַסט, ברוסטינג איז מער ויסשליסיק און טיפּיקלי געניצט אין קלענערער, ​​לייסאַנסט רעסטראַנץ וואָס האָבן געקויפט אין די בראָוסטער סיסטעם.

4. וואָס מעטאָד איז בעסער?
די ברירה צווישן ברוסט און דרוק פריינג קומט לעסאָף אַראָפּ צו ייבערהאַנט און קאָנטעקסט. פֿאַר געשעפט אַפּעריישאַנז קוקן פֿאַר גיכקייַט, קאָנסיסטענסי און קאָנטראָל איבער די קוקינג פּראָצעס, דרוק פריינג איז אַ ווערסאַטאַל און פאַרלאָזלעך אָפּציע. עס אַלאַוז מער בייגיקייט אין געווירץ און קוקינג סטיילז, מאכן עס אַ באַליבט צווישן גרויס שנעל-פוד קייטן.

אויף די אנדערע האַנט, בראָוסטינג אָפפערס אַ יינציק סעלינג פונט פֿאַר רעסטראַנץ וואָס ווילן צו דיפערענשיייט זייער געפּרעגלט הינדל מיט אַ ספּעציפיש טאַם און געוועב טייד צו די בראָוסטער סאָרט. עס איז ידעאַל פֿאַר קלענערער געשעפטן אָדער יטעריז וואָס זוכן צו פאָרשלאָגן אַ כסימע נומער וואָס קענען ניט זיין רעפּליקייטיד.
ביידע ברוסט און דרוק פריינג פאָרשלאָגן בוילעט אַדוואַנטידזשיז איבער טראדיציאנעלן טיף פריינג מעטהאָדס. דרוק פריינג איז שנעל, עפעקטיוו און ריזאַלטינג אין זאַפטיק, קריספּי עסנוואַרג מיט ווייניקער ייל אַבזאָרפּשאַן. בראָוסטינג, כאָטש ענלעך, מוסיף אַ ויסשליסיק עלעמענט מיט פּראַפּרייאַטערי ויסריכט, רעסאַפּיז און פלייווערז. צי איר האָט הנאה פון אַ שטיק פון דרוק-געפּרעגלט הינדל פון אַ שנעל-פוד קייט אָדער אַ ברוסט הינדל פוס אין אַ היגע דינער, איר דערפאַרונג די בענעפיץ פון פריינג אונטער דרוק - פייַכט, פלייווערפאַל און בישליימעס קריספּי עסנוואַרג.