דרוק פרייספּעשאַלייזד מאָומאַנץ, געניצט בפֿרט אין געשעפט קיטשאַנז, דער הויפּט אין פעסט פוד רעסטראַנץ, צו פּרעגלען פודז, מערסט נאָוטאַבלי הינדל. זיי אַרבעטן אויף דער זעלביקער יקערדיק פּרינסאַפּאַלז ווי בעקאַבאָלעדיק טיף פרייערז אָבער ינקאָרפּערייט די קאָס פון דרוק קוקינג. די קאָמבינאַציע אַלאַוז פֿאַר פאַסטער קוקינג צייט, זאַפטיקער רעזולטאַטן, און אַ יינציק געוועב וואָס איז שווער צו דערגרייכן מיט נאָרמאַל פריינג מעטהאָדס.

יקערדיק פּרינסאַפּאַלז פון פריינג

צו פֿאַרשטיין ווי דרוק פרייערז אַרבעט, עס איז וויכטיק צו אָנכאַפּן די פאַנדאַמענטאַלז פון פריינג. טראַדיציאָנעל טיף פריינג ינוואַלווז עסנוואַרג אין הייס אָיל, יוזשאַוואַלי ביי טעמפּעראַטורעס צווישן 325 ° F (163 ° C) און 375 ° F (191 ° C). די הייס אָיל קוקס די עסנוואַרג געשווינד, קריייטינג אַ קריספּי יקסטיריער בשעת לאַקינג אין נעץ.

ערגעץ פריינג ביי די טעמפּעראַטורעס אויך פירט צו עטלעכע יוואַפּעריישאַן פון וואַסער אינהאַלט פון די עסנוואַרג, וואָס קענען רעזולטאַט אין אַ ווייניקער זאַפטיק לעצט פּראָדוקט. דאָ איז ווו דרוק פריינג מאכט אַ באַטייטיק חילוק.

דרוק צו קאָכן פאַנדאַמענטאַלז

דרוק קוקינג, אויף די אנדערע האַנט, ניצט פּאַרע און דרוק צו קאָכן עסנוואַרג. אַ געחתמעט שיף טראַפּס פּאַרע דזשענערייטאַד פון די פליסיק ין, וואָס רייזאַז די ינערלעך דרוק און טעמפּעראַטור. דעם אופֿן ספּידז די קוקינג פּראָצעס און קענען טענדערט טאַפער קאַץ פלייש.

קאַמביינינג פריינג און דרוק קוקינג

א דרוק פריי פריי די צוויי טעקניקס. עס איז אַ געחתמעט אַפּאַראַט אַז אַלאַוז בוימל צו זיין העאַטעד אונטער דרוק. דאָ ס ווי עס אַרבעט שריט-פֿאַר-שריט:

1. צוגרייטונג:פוד, אָפט הינדל, איז באַטערד אָדער ברעאַדעד ווי פּער רעצעפּט.
2. לאָודינג:די עסנוואַרג איז געשטעלט אין אַ קאָרב און לאָוערד אין הייס בוימל אין די פֿראַנג ס טאָפּ.
3. סילינג:די דעקל פון די דרוק Freer איז פארמאכט און פארשפארט און קריייטינג אַ פּלאָמבע.
4. קוקינג:ווייַל די בוימל היץ, עס דזשענערייץ פּאַרע פון ​​די נעץ אין די עסנוואַרג. די טראַפּט פּאַרע ינקריסאַז די דרוק ין דער פרייער.
5. געוואקסן דרוק און טעמפּעראַטור:די געוואקסן דרוק רייזאַז די בוילינג פונט פון וואַסער, אַלאַוינג די בוימל צו דערגרייכן העכער טעמפּעראַטורעס (יוזשאַוואַלי אַרום 360 ° F, אָדער 182 ° C צו 200 ° C) אָן די וואַסער אין די וואַסער אין די וואַסער אין די וואַסער אין די וואַסער אין די עסנוואַרג טורנינג אין פּאַרע און יסקייפּינג.
6. קאָכן צייט:די העכער טעמפּעראַטור און דרוק קאָכן די עסנוואַרג פאַסטער ווי בעקאַבאָלעדיק פריינג, יוזשאַוואַלי אין וועגן האַלב די צייט.
7. דיקאַמפּרעשאַן:אַמאָל די קאָכן איז גאַנץ, די דרוק איז קערפאַלי פריי איידער עפן די דעקל.

אַדוואַנטאַגעס פון דרוק פריינג

פאַסטער קאָכן מאָל

די עלעוואַטעד דרוק און טעמפּעראַטור אין אַ דרוק Fryer לאָזן עסנוואַרג צו קאָכן פיל מער געשווינד ווי אין אַ טראַדיציאָנעל פרייער. לעמאָשל, געפּרעגלט הינדל וואָס קען נעמען 15-18 מינוט אין אַ קאַנווענשאַנאַל טיף פרייער קענען ווערן געטאן אין וועגן 8-10 מינוט אין אַ דרוק פרייער. דעם עפעקטיווקייַט איז דער הויפּט וווילטויק אין געשעפט סעטטינגס וואָס גיכקייַט איז קריטיש.

העכער מאָיסטאַנץ

איינער פון די סטאַנדאַוט בענעפיץ פון דרוק פריינג איז די ריטענשאַן פון נעץ. די הויך-דרוק סוויווע פּריווענץ די נעץ אין די עסנוואַרג פון טורנינג אין פּאַרע און יסקייפּינג, ריזאַלטינג אין דזשוסיער, מער פלייווערפאַל פלייש. דאָס איז דער הויפּט באמערקט אין הינדל, וואָס קענען טרוקן אויס מיט בעקאַבאָלעדיק פריינג מעטהאָדס.

געוועב און טאַם

די יינציק קוקינג סוויווע פון ​​אַ דרוק פריי פון פרייער צו אַ אָפּשיידנדיק געוועב. די יקסטיריער ווערט יקסעפּשנאַלי קריספּי בשעת די ינלענדיש בלייבט ווייך און פייַכט. דער דרוק אויך אַלאַוז בעסער טאַם דורכדרונג, ענכאַנסינג די קוילעלדיק טעם פון די עסנוואַרג.

אָיל אַבזאָרפּשאַן

דרוק פריינג טענדז צו רעזולטאַט אין ווייניקער אַבזאָרפּשאַן קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן פריינג. די שנעל קאָכן צייט און הויך דרוק העלפּס צו שאַפֿן אַ שלאַבאַן אויף די ייבערפלאַך פון די עסנוואַרג וואָס פּריווענץ יבעריק אָיל דורכדרונג, מאכן די עסנוואַרג ווייניקער גריסי.

זיכערקייַט קאַנסידעריישאַנז

דרוק פרייערז, ווי אַלע הויך-טעמפּעראַטור קוקינג עקוויפּמענט, קומען מיט זיכער זיכערקייַט ריסקס. די קאָמבינאַציע פון ​​הייס אָיל און הויך דרוק קענען זיין געפערלעך אויב נישט כאַנדאַלד ריכטיק. שליסל סאַפעטי פֿעיִקייטן און פּראָטאָקאָלס אַרייַננעמען:

דרוק מעלדונג מעקאַניזאַמז:צו בעשאָלעם באַפרייַען דרוק איידער עפן די פרייער.
לאַקינג לידז:צו ענשור די דעקל קענען ניט זיין געעפנט בשעת די פרייער איז פּרעשערייזד.
Thermostatic קאָנטראָלס:צו האַלטן גענוי טעמפּעראַטור קאָנטראָל און פאַרמייַדן אָוווערכיטינג.
רעגולער וישאַלט:ינשורינג אַז סתימות, גאַסקאַץ, און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען אין גוט אַרבעט סדר צו פאַרמייַדן פאָלטי פונקציאָנירן.

אַפּלאַקיישאַנז ווייַטער פון געפּרעגלט הינדל

בשעת דרוק פרייז זענען מערסט באַרימט פֿאַרבונדן מיט געפּרעגלט הינדל, דראַמסטיק, זיי קענען זיין געוויינט פֿאַר פאַרשידן אנדערע פודז. פיש, כאַזער טשאַפּס, און אפילו וועדזשטאַבאַלז קענען נוץ פון דרוק פריינג, אַטשיווינג דער זעלביקער קאָמבינאַציע פון ​​אַ קריספּי יקסטיריער און אַ פייַכט ינלענדיש.

ויסלאָז

דרוק פרייערז זענען אַ מערקווירדיק שטיק פון קיך טעכנאָלאָגיע וואָס קאַמביינז די בעסטער אַספּעקץ פון פריינג און דרוק קוקינג. מיט הייס בוימל אין אַ פּרעשערייזד סוויווע, זיי דערגרייכן פאַסטער קוקינג צייט, בעסער ריטענשאַן, העכער געוועב, און ענכאַנסט טאַם. די אַטריביוץ מאַכן דרוק פרייער אַ ינוואַליאַבאַל געצייַג אין געשעפט קיטשאַנז, דער הויפּט אין עסטאַבלישמאַנץ אַז פּרעדיקיטיזירן גיכקייַט און קוואַליטעט. אָבער, רעכט צו דער הויך-דרוק סוויווע און די ריסקס פֿאַרבונדן מיט הייס בוימל, געהעריק האַנדלינג און וישאַלט זענען קריטיש צו ענשור זיכער אָפּעראַציע.