עפענען פרייער אָדער דרוק פריער?

שאַפּינג פֿאַר די רעכט ויסריכט קענען זיין גרויס (אַזוי פילע ברירות !!) און שווער (...אַזוי פילע ברירות ...). דער פריער איז אַ קריטיש שטיק פון ויסריכט וואָס אָפט ווארפט ער אָפּערייטערז פֿאַר אַ שלייף און רייזאַז די סאַבסאַקוואַנט קשיא:'עפֿן פריער אָדער דרוק פריער?'.

וואָסאיז אַנדערש?

דרוק פריינג רייזאַז די בוילינג פונט פון וואַסער.

ערשטער, לאָזן ס רעדן דרוק פריינג. פריינג ריוואַלווז אַרום 'וואַסער' (אַקאַ די נעץ ין פון פריש אָדער פאַרפרוירן פּראָדוקט). דער טיפּיש פריינג פּראָצעס, אָן דרוק, קענען נאָר קאָכן צו די בוילינג פונט פון וואַסער וואָס איז 220 דיגריז. דרוק פריינג אַלאַוז אַז נעץ צו קאָכן אין אַן אפילו העכער טעמפּעראַטור, נעענטער צו 240 דיגריז.

דורך ינקריסינג די בוילינג פונט פון וואַסער, ווייניקער פון די פּראָדוקט ס נעץ איז פאַרפאַלן בשעת קוקינג. אויף שפּיץ פון דעם, פריינג אונטער דרוק - אַרום 12 פּסי - ינייבאַלז נידעריקער ייל טעמפּעראַטורעס ווי קאַנווענשאַנאַל אָפֿן פריינג.

דרוק פרייז פּראָדוצירן אַ טייסטיער, כעלטיער פּראָדוקט.

ווען עס קומט צו פריינג פּראָטעינס, זיין ביין-אין הינדל בריסט, פילעט מיגאַן אָדער אפילו לאַקס, עס איז קיין פאַרטרעטער פֿאַר די דרוק פריער. זינט ווייניקער נעץ איז פאַרפאַלן בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, די פאַרטיק פּראָטעין איז עקסטרע זאַפטיק און העכער אין טערמינען פון טאַם און צערטלעכקייַט.

און זינט דרוק פריינג סתימות אין נאַטירלעך פלייווערז בשעת סילינג אויס וידעפדיק ייל, די פּראָדוקט ניט בלויז טייסץ בעסער, אָבער עס איז אויך כעלטיער!

דרוק פריינג פאַרקירצט קאָכן מאל.

דער פראַזע 'צייט איז געלט' איז ספּעציעל אמת אין געשעפט קיטשאַנז. רעכט צו דער געוואקסן בוילינג פונט פון וואַסער, דרוק פרייז פאָרשלאָגן פאַסטער קאָכן צייט ווי זייער עפענען קאַונערפּאַרץ.

נידעריקער קוקינג טעמפּעראַטורעס, ווייניקער נעץ ריליסינג פון די פּראָדוקט, און רידוסט ויסשטעלן צו לופט אויך מאַכן די שליימעסדיק טנאָים פֿאַר קלינער בוימל וואָס לאַסץ מער.

עפענען פרייז פּראָדוצירן אַ קריספּיער, אַפּעטיטלעך פּראָדוקט.

איך טאָן נישט וועלן צו זיין צו טייל צו דרוק פרייז ווייַל עפענען פרייז זענען אַלע ווי נוציק; אפילו מער אַזוי פֿאַר קוקינג ניט-פּראָטעינס.

עפענען פרייז קענען זיין געפֿונען אין קיין קיך געניצט צו קאָכן פרייז, מאָזזאַרעללאַ סטיקס אָדער ציבעלע רינגס - און פֿאַר גוט סיבה. זיי זענען עפעקטיוו, ווערסאַטאַל און מאַכן אַ געשמאַק פּראָדוקט.

עפענען פרייז זענען לייכט קאַנפיגיערד צו פּאַסיק אַ קיךס יינציק באדערפענישן.

עפענען פרייז, ספּעציעל מיט מער ווי איין וואַט, לאָזן מער פרייהייט פֿאַר קוסטאָמיזאַטיאָן.

שפּאַלטן וואַטס פאָרשלאָגן די בייגיקייט צו קאָכן קלענערער באַטשאַז פון פאַרשידענע זאכן אין אַמאָל, מיט פרייַ קאָנטראָלס און גאָר באַזונדער קוקינג ינווייראַנמאַנץ. אין מאַלטי-געזונט פרייז, פול און שפּאַלטן וואַץ קענען זיין געמישט-און-מאַטשט דיפּענדינג אויף וואָס די קיך דאַרף.

עפענען פרייז זענען די ענערדזשייזער באַני פון פודסערוויס ויסריכט.

הייַנט ס עפענען פרייז קענען צוריקקריגן טעמפּעראַטור אין אַ ענין פון סעקונדעס, מאַסע נאָך מאַסע. ווען קאַמביינד מיט די פיייקייט צו פילטער איין וואַט בשעת אַקטיוולי פריינג אין די אנדערע, מאָלצייַט קאַמיש איז אַ ווינטל.

וואָסאיז ענלעך?

עטלעכע מעניו זאכן קען גיין אָדער וועג.

מעניו זאכן ווי געפּרעגלט הינדל אָדער קאַרטאָפל וועדזשיז זענען קאַמאַנלי צוגעגרייט אין ביידע טייפּס פון פרייז. איינער פון די ערשטער טינגז צו באַטראַכטן ווען טשוזינג צווישן עפענען און דרוק פריינג איז דער געוואלט סוף רעזולטאַט. קריספּי? זאַפטיק? קרונטשי? ווייך?

עטלעכע קיטשאַנז ניצן ביידע פרייז און פאָרשלאָגן צוויי ווערסיעס פון די זעלבע פּראָדוקט. פֿאַר בייַשפּיל, אַ דרוק-געפּרעגלט הינדל סענדוויטש קעגן אַ קריספּי הינדל סענדוויטש. דער ערשטער איז (דאָך) דרוק-געפּרעגלט און די רגע איז עפענען-געפּרעגלט צו דערגרייכן אַ קריספּיער, קרונטשיער סענדוויטש.

דו זאלסט נישט זאָגן ווער עס יז, אָבער איר קענען עפענען פּרעגלען אין אַ דרוק פריער פשוט דורך האַלטן די דעקל אָפן. דאָס איז דאָך נישט דער בעסטער פיר פֿאַר הויך-באַנד קיטשאַנז, אָבער עס קענען זיין געטאן.

אַססאָסיאַטעד קאָס זענען פאַרגלייַכלעך.

מיט ביידע פרייז, די פאַקטיש פּרייַז פון אָונערשיפּ איז וועגן די זעלבע. פון סאַסטיינאַביליטי צו וישאַלט און אַרבעט, עס איז נישט פיל חילוק אין פּרייַז פון עפענען פרייז צו דרוק פרייז. אפילו אָן אַ באַאַמטער ענערדזשי שטערן שאַץ, דרוק פרייז שפּאָרן ענערגיע מיט שנעלער קאָכן סייקאַלז און נידעריקער בוימל טעמפּעראַטורעס.

ווי קיין ווערטפול אַסעט, פרייערז מוזן זיין גענומען צו מאַקסאַמייז זייער נוציק לעבן. זייט זיכער צו פרעגן וועגן פּראָדוקט וואָראַנטיז ווען שאַפּינג אַרום. אַחוץ אַפּדייטינג ויסריכט צו האַלטן זיך מיט די לעצטע און גרעסטע טעכנאָלאָגיע, עס איז קיין סיבה אַז אַ פרייער קען נישט דויערן 10 אָדער 15 יאָר מיט געהעריק זאָרגן און וישאַלט.