עפענען פרייער אָדער דרוק פרייער?

שאַפּינג פֿאַר די רעכט ויסריכט קענען זיין גרויס (אַזוי פילע ברירות !!) און שווער (... אַזוי פילע ברירות ...). די פרייער איז אַ קריטיש שטיק פון עקוויפּמענט וואָס אָפט ווארפט ער אָפּערייטערז פֿאַר אַ שלייף און רייזאַז די סאַבסאַקוואַנט קשיא:'עפֿן פרייער אָדער דרוק פריי?'.

וועלכערגעזונט?

דרוק פריינג רייזאַז די בוילינג פונט וואַסער.

ערשטער, לאָזן ס רעדן דרוק פריינג. פריינג ריוואַלווז אַרום 'וואַסער' (אַקאַ די נעץ ין פון פריש אָדער פאַרפרוירן פּראָדוקט). טיפּיש פריינג פּראָצעס, אָן דרוק, קענען בלויז קאָכן צו די בוילינג פונט פון וואַסער וואָס איז 220 דיגריז. דרוק פריינג אַלאַוז אַז נעץ צו קאָכן אין אַ אפילו העכער טעמפּעראַטור, נעענטער צו 240 דיגריז.

דורך ינקריסינג די בוילינג פונט פון וואַסער, ווייניקער פון די נעץ פון די פּראָדוקט איז פאַרפאַלן בשעת קוקינג. אויף שפּיץ פון דעם, פריינג אונטער דרוק - אַרום 12 פּסי - אַלאַוז נידעריקער בוימל טעמפּעראַטורעס ווי קאַנווענשאַנאַל עפענען פריינג.

דרוק פרייערז פּראָדוצירן אַ טייסטיער, כעלטיער פּראָדוקט.

ווען עס קומט צו פריינג פּראָטעינס, זיין עס ביין-אין הינדל בריסט, פילעט מיגנאַן אָדער אפילו לאַקס, עס איז קיין פאַרטרעטער צו די דרוק פרייער. זינט ווייניקער נעץ איז פאַרפאַלן בעשאַס די פאַרטיק פּראָטעין איז עקסטרע זאַפטיק און העכער אין טערמינען פון טאַם און צערטלעכקייַט.

דורך פּראַמבייינג סתימות אין נאַטירלעך פלייווערז בשעת סילינג וידעפדיק בוימל, די פּראָדוקט ניט בלויז טייסץ בעסער, אָבער דאָס איז געזונט געזונט!

דרוק פריינד פאַרקנאַסט קאָכן צייט.

די פראַזע 'צייט איז געלט' האלט ספּעציעל אמת אין געשעפט קיטשאַנז. רעכט צו דער געוואקסן בוילינג פונט פון וואַסער, דרוק פרייערז פאָרשלאָגן קוויקער קאָכן מאָל ווי זייער עפענען קאַונערפּאַרץ.

נידעריקער קוקינג טעמפּעראַטורעס, ווייניקער נעץ ריליסינג פון די פּראָדוקט, און רידוסט ויסשטעלן צו לופט אויך מאַכן די שליימעסדיק טנאָים פֿאַר קלינער בוימל אַז לאַסץ מער.

עפֿענען פרייערז פּראָדוצירן אַ קריסיר, אַפּעטיטלעך פּראָדוקט.

איך טאָן נישט וועלן צו קומען אַוועק ווי צו פּאַרטיייש צו דרוק פרייערז ווייַל עפענען פרייערז זענען יעדער ביסל ווי נוציק; אפילו מער אַזוי פֿאַר קוקינג ניט-פּראָטעינס.

עפן פרייערז קענען זיין געפֿונען אין קיין קיך געניצט צו קאָכן פרייז, מאָזזאַרעללאַ סטיקס אָדער ציבעלע רינגס - און פֿאַר גוט סיבה. זיי זענען עפעקטיוו, ווערסאַטאַל און קער אויס אַ געשמאַק פּראָדוקט.

עפן פרייערז זענען לייכט קאַנפיגיערד צו פּאַסיק אַ קיך'ס יינציק דאַרף.

עפֿענען פרייערז, דער הויפּט מיט מער ווי איין וואַט, לאָזן מער פרייהייט פֿאַר קוסטאָמיזאַטיאָן.

שפּאַלטן וויץ פאָרשלאָגן די בייגיקייט צו קאָכן קלענערער באַטשאַז פון פאַרשידענע זאכן אין אַמאָל, מיט פרייַ קאָנטראָלס און גאָר באַזונדער סאַלעסווייראַנמאַנץ. אין מאַלטי-געזונט פרירערז, פול און שפּאַלטן וואַץ קענען זיין געמישט און-גלייַכן דיפּענדינג אויף וואָס די קיך דאַרף.

עפֿן פרייערז זענען די ענערדזשיזער באַני פון פאָוטסערוויסע עקוויפּמענט.

די היינט איז אָפֿן פרייערז קענען צוריקקריגן טעמפּעראַטור אין אַ ביסל סעקונדעס, לאָדן נאָך מאַסע. ווען קאַמביינד מיט די פיייקייט צו פילטער איין וואַט בשעת אַקטיוולי פריינג אין די אנדערע, מאָלמע ראַש איז אַ ווינטל.

וועלכער'ס ענלעך?

עטלעכע מעניו זאכן קען גיין איין וועג.

מעניו ייטאַמז ווי געפּרעגלט הינדל אָדער קאַרטאָפל וועדזשיז זענען קאַמאַנלי צוגעגרייט אין ביידע טייפּס פון פרייז. איינער פון די ערשטע זאכן צו באַטראַכטן ווען טשוזינג צווישן עפענען און דרוק פריינג איז דער געוואלט סוף-רעזולטאַט. קריספּי? זאַפטיק? קרונטשי? ווייך?

עטלעכע קיטשאַנז אָנבאָט ביידע פרייז און פאָרשלאָגן צוויי ווערסיעס פון די זעלבע פּראָדוקט. למשל, אַ דרוק-געפּרעגלט הינדל סענדוויטש ווס. אַ קריספּי הינדל סענדוויטש. דער ערשטער איז (דאָך) דרוק-געפּרעגלט און די רגע איז אָופּאַנד און געפּרעגלט צו דערגרייכן אַ קריספּיער, קראַנטשיער סענדוויטש.

דו זאלסט נישט זאָגן ווער עס יז, אָבער איר קענען עפענען פּרעגלען אין אַ דרוק פרייער פשוט דורך האַלטן די דעקל. דאָס איז ניט אַ בעסטער פּראַקטיס פֿאַר הויך-באַנד קיטשאַנז פון קורס, אָבער עס קענען זיין געטאן.

פֿאַרבונדן קאָס זענען פאַרגלייַכלעך.

מיט ביידע פריז, די פאַקטיש קאָס פון אָונערשיפּ איז וועגן דער זעלביקער. פון סאַסטיינאַביליטי צו וישאַלט און אַרבעט, עס איז ניט פיל חילוק אין קאָסטן פון עפענען פרייערז צו דרוק פרייערז. אפילו אָן אַ באַאַמטער ענערגיע שטערן שאַץ, דרוק פרייערז שפּאָרן ענערגיע מיט קוויקקער קאָכן סייקאַלז און נידעריקער בוימל טעמפּעראַטורעס.

ווי קיין ווערטפול אַסעט, פרייערז מוזן זיין זאָרגן פון צו מאַקסאַמייז זייער נוציק לעבן. זיין זיכער צו פרעגן וועגן פּראָדוקט וואָראַנטיז ווען שאַפּינג אַרום. באַזונדער פון אַפּדייטינג עקוויפּמענט צו האַלטן די לעצטע און גרעסטע טעכנאָלאָגיע, עס איז קיין סיבה אַ פרייער קען נישט לעצטע 10 אָדער 15 יאָר מיט געהעריק זאָרגן און וישאַלט.