די עפֿן פריער פאַקטאָרי איז אַ באַרימט פאַבריקאַנט פוןעפענען פרייזאון דרוק פרייז. די צוויי טייפּס פון פרייז זענען קאַמאַנלי געניצט אין רעסטראַנץ, שנעל עסנוואַרג קייטן און אנדערע געשעפט עסטאַבלישמאַנץ וואָס דאַרפן גרויס-וואָג פריינג אַפּעריישאַנז. בשעת ביידע טייפּס פון פרייז דינען די זעלבע ציל, עס זענען באַטייטיק דיפעראַנסיז אין זייער פּלאַן, אָפּעראַציע און רעזולטאַטן. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן דיסקוטירן די חילוק צווישן עפענען פרייז און דרוק פרייז און ווי זיי קענען פּראַל אויף די קוואַליטעט פון די געפּרעגלט עסנוואַרג.

עפענען פרייז זענען דיזיינד צו פּרעגלען עסנוואַרג אין אַ קאָרב געטובלט אין הייס ייל. די בוימל טעמפּעראַטור ריינדזשאַז פון 325 ° F צו 375 ° F. די עסנוואַרג איז געשטעלט אין די קאָרב און געפּרעגלט ביז עס ריטשאַז די געוואלט מדרגה פון קריספּינאַס. די עפענען פריער פּלאַן אַלאַוז די סערקיאַליישאַן פון לופט אין און אַרום די עסנוואַרג, ריזאַלטינג אין אַ קריספּי יקסטיריער און פייַכט ינלענדיש.עפענען פרייזזענען ידעאַל פֿאַר פריינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז, אַרייַנגערעכנט הינדל פליגל, פראנצויזיש פרייז, פיש און טשיפּס און ציבעלע רינגס.

דרוק פרייז, אויף די אנדערע האַנט, פּרעגלען עסנוואַרג אין אַ געחתמעט קאַמער אָנגעפילט מיט ייל, אָבער זיי אויך נוצן דרוק צו קאָכן די עסנוואַרג אין אַ העכער טעמפּעראַטור. די דרוק פריער ס בוימל טעמפּעראַטור ריינדזשאַז פון 250 ° F צו 350 ° F, און די עסנוואַרג איז יוזשאַוואַלי ברעדיד איידער פריינג. די דרוק פריער פּלאַן קוקס עסנוואַרג פאַסטער ווי עפענען פרייז און לאַקס אין נעץ, ריזאַלטינג אין אַ דזשויסיער ינלענדיש. דרוק פרייז זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר פריינג גרויס קאַץ פון פלייש, אַזאַ ווי הינדל און כאַזער, וואָס נוץ פון די קוקינג דרוק צו ענשור אַז די פלייש סטייז פייַכט און זאַפטיק.

ווען עס קומט צו טשוזינג עפענען פרייז קעגן דרוק פרייז, עס איז יקערדיק צו באַטראַכטן די עסנוואַרג איר וועט זיין פריינג און דיין דערוואַרט רעזולטאַט. אויב איר זוכט צו פּרעגלען אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז און איר דאַרפֿן בייגיקייַט אין דיין קוקינג, אַ עפענען פריער קען זיין דער בעסטער ברירה. אָבער, אויב איר פריינג גרויס קאַץ פון פלייש און ווילן צו ענשור אַז די פלייש בלייבט פייַכט און זאַפטיק, אַ דרוק פריער קען זיין די רעכט ברירה. וועלכער דיין ברירה קען זיין,עפענען פריערפאַבריק האט פאַרשידן מאָדעלס דיזיינד צו פּאַסן דיין באדערפענישן און צושטעלן קאָנסיסטענט, געשמאַק רעזולטאַטן.

אין מסקנא, די ברירה צווישן עפענען פרייז און דרוק פרייז דעפּענדס אויף דיין מעניו און פריינג באדערפענישן. בשעתעפענען פרייזפאָרשלאָגן בייגיקייט און די פיייקייט צו פּרעגלען אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז, דרוק פרייז פאָרשלאָגן גיכקייַט, נעץ לאַקינג און קאַפּאַציטעט צו קאָכן גרויס קאַץ פון פלייש. אין עפֿן פריער פאַקטאָרי, מיר ספּעשאַלייז אין ביידע טייפּס פון פרייז און קענען געבן עצה אויף וואָס וואָלט זיין בעסטער פֿאַר דיין געשעפט. אונדזער פרייז זענען געבויט צו האַלטן און ענשור קאָנסיסטענט, געשמאַק רעזולטאַטן יעדער מאָל.