Awọn fryers titẹjẹ awọn ohun elo idana amọja ti a lo ni akọkọ ni awọn ibi idana iṣowo, ni pataki ni awọn ile ounjẹ ounjẹ yara, lati din awọn ounjẹ, paapaa adie. Wọn ṣiṣẹ lori awọn ipilẹ ipilẹ kanna gẹgẹbi awọn fryers jinlẹ ti aṣa ṣugbọn ṣafikun ipin ti sise titẹ. Ijọpọ yii ngbanilaaye fun awọn akoko sise yiyara, awọn abajade juicier, ati sojurigindin alailẹgbẹ ti o nira lati ṣaṣeyọri pẹlu awọn ọna didin boṣewa.

Awọn Ilana Ipilẹ ti Frying

Lati loye bi awọn fryers titẹ ṣiṣẹ, o ṣe pataki ni akọkọ lati ni oye awọn ipilẹ ti frying. Din-din-jin ti aṣa jẹ pẹlu jijẹ ounjẹ sinu epo gbigbona, nigbagbogbo ni awọn iwọn otutu laarin 325°F (163°C) ati 375°F (191°C). Epo gbigbona n ṣe ounjẹ ni kiakia, ṣiṣẹda ita ita gbangba nigba tiipa ni ọrinrin.

Bibẹẹkọ, frying ni awọn iwọn otutu wọnyi tun nyorisi diẹ ninu evaporation ti akoonu omi lati inu ounjẹ, eyiti o le ja si ọja ikẹhin sisanra ti o kere ju. Eyi ni ibi ti frying titẹ ṣe iyatọ nla.

Awọn ipilẹ Sise titẹ titẹ

Sise titẹ, ni ida keji, nlo ategun ati titẹ lati ṣe ounjẹ. Ọkọ oju-omi ti o ni edidi n mu nya ti ipilẹṣẹ lati inu omi inu, eyiti o mu titẹ inu ati iwọn otutu soke. Ọna yii ṣe ilana ilana sise ni iyara ati pe o le jẹ ki awọn gige ẹran ti o nira sii.

Apapọ Frying ati Ipa Sise

Fryer titẹ kan fẹ awọn ilana meji wọnyi. O ti wa ni a edidi kuro ti o faye gba epo lati wa ni kikan labẹ titẹ. Eyi ni bii o ṣe n ṣiṣẹ ni igbese-nipasẹ-igbesẹ:

1. Igbaradi:Ounjẹ, nigbagbogbo adie, ti wa ni battered tabi akara gẹgẹbi fun ilana.
2. Nkojọpọ:A fi ounjẹ naa sinu agbọn kan ati ki o lọ silẹ sinu epo gbigbona laarin ikoko fryer.
3. Ididi:Ideri ti fryer titẹ ti wa ni pipade ati titiipa, ṣiṣẹda edidi kan.
4. Sise:Bi epo ṣe ngbona, o nmu ina lati ọrinrin ninu ounjẹ naa. Awọn idẹkùn nya si mu ki awọn titẹ inu awọn fryer.
5. Alekun Ipa ati Iwọn otutu:Iwọn titẹ ti o pọ si n gbe aaye omi ti o farabale, gbigba epo laaye lati de awọn iwọn otutu ti o ga julọ (nigbagbogbo ni ayika 360 ° F si 392 ° F, tabi 182 ° C si 200 ° C) laisi omi ti o wa ninu ounjẹ ti o yipada si nya si ati salọ.
6. Akoko sise:Iwọn otutu ti o ga julọ ati titẹ ṣe ounjẹ ounjẹ yiyara ju didin ibile, nigbagbogbo ni iwọn idaji akoko.
7. Ibanujẹ:Ni kete ti sise ba ti pari, titẹ naa ni a ti tu silẹ ni pẹkipẹki ṣaaju ṣiṣi ideri naa.

Awọn anfani ti titẹ Frying

Yiyara Sise Times

Iwọn ti o ga ati iwọn otutu ninu fryer titẹ gba ounjẹ laaye lati jinna ni yarayara ju ni fryer ibile. Fun apẹẹrẹ, adiẹ didin ti o le gba iṣẹju 15-18 ni fryer jinlẹ ti aṣa le ṣee ṣe ni bii iṣẹju 8-10 ni fryer titẹ. Iṣiṣẹ yii jẹ anfani ni pataki ni awọn eto iṣowo nibiti iyara ṣe pataki.

Superior ọrinrin idaduro

Ọkan ninu awọn anfani ti o ni imurasilẹ ti frying titẹ ni idaduro ọrinrin. Ayika ti o ga-titẹ ṣe idilọwọ ọrinrin ninu ounjẹ lati yi pada sinu nya si ati salọ, ti o mu ki o jẹ ẹran ti o ni adun diẹ sii. Eyi jẹ akiyesi paapaa ni adie, eyiti o le gbẹ ni irọrun pẹlu awọn ọna frying ibile.

Sojurigindin ati Flavor

Ayika ibi idana alailẹgbẹ ti fryer titẹ ṣe alabapin si sojurigindin pato kan. Awọn ode di Iyatọ crispy nigba ti inu ilohunsoke si maa wa tutu ati ki o tutu. Titẹ naa tun ngbanilaaye fun ilaluja adun to dara julọ, imudara itọwo gbogbogbo ti ounjẹ naa.

Gbigba Epo

Frying titẹ n duro lati ja si idinku epo ti o dinku ni akawe si didin ibile. Akoko sise ni kiakia ati titẹ agbara giga ṣe iranlọwọ lati ṣẹda idena lori oju ounjẹ ti o ṣe idiwọ titẹ epo ti o pọju, ti o jẹ ki ounjẹ naa dinku.

Awọn ero Aabo

Awọn fryers titẹ, bii gbogbo ohun elo sise ni iwọn otutu, wa pẹlu awọn eewu ailewu kan. Apapo epo gbigbona ati titẹ giga le jẹ ewu ti a ko ba mu ni deede. Awọn ẹya aabo bọtini ati awọn ilana pẹlu:

Awọn ọna itusilẹ titẹ:Lati tu titẹ silẹ lailewu ṣaaju ṣiṣi fryer.
Awọn ideri titiipa:Lati rii daju pe ideri ko le ṣii nigba ti fryer ti wa ni titẹ.
Awọn iṣakoso igbona:Lati ṣetọju iṣakoso iwọn otutu deede ati ṣe idiwọ igbona.
Itọju deede:Ni idaniloju pe awọn edidi, awọn gasiketi, ati awọn paati miiran wa ni iṣẹ ṣiṣe to dara lati ṣe idiwọ awọn aiṣedeede.

Awọn ohun elo Beyond sisun adie

Lakoko ti awọn fryers titẹ jẹ olokiki julọ ni nkan ṣe pẹlu adie didin, igi ilu, wọn le ṣee lo fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran. Eja, ẹran ẹlẹdẹ, ati paapaa awọn ẹfọ le ni anfani lati titẹ didin, iyọrisi apapo kanna ti ita crispy ati inu inu tutu.

Ipari

Awọn fryers titẹ jẹ nkan iyalẹnu ti imọ-ẹrọ ibi idana ounjẹ ti o ṣajọpọ awọn ẹya ti o dara julọ ti frying ati sise titẹ. Nipa lilo epo gbigbona ni agbegbe titẹ, wọn ṣaṣeyọri awọn akoko sise yiyara, idaduro ọrinrin to dara julọ, sojurigindin giga, ati adun imudara. Awọn abuda wọnyi jẹ ki awọn fryers titẹ jẹ ohun elo ti ko niyelori ni awọn ibi idana iṣowo, ni pataki ni awọn idasile ti o ṣe pataki iyara ati didara. Bibẹẹkọ, nitori agbegbe titẹ-giga ati awọn eewu ti o nii ṣe pẹlu epo gbigbona, mimu to dara ati itọju jẹ pataki lati rii daju iṣiṣẹ ailewu.