Fornos rotativos e fornos de convés são dois tipos comuns de fornos usados ​​em padarias e restaurantes. Embora os dois tipos de fornos sejam usados ​​para assar, há uma diferença fundamental entre eles. Neste artigo, vamos comparar e contrastarfornos rotativose fornos de convés e destaque os principais prós e contras de cada um.

Primeiro, vamos dar uma olhada no forno rotativo.Fornos rotativossão grandes fornos cilíndricos que giram horizontalmente. Eles são comumente usados ​​em ambientes comerciais para assar grandes lotes de pão, bolos e doces. A rotação do forno ajuda a garantir o cozimento uniforme e reduz a necessidade de girar ou verificar manualmente os assados. Os fornos rotativos também são conhecidos por sua alta capacidade e eficiência energética. No entanto,fornos rotativossão mais difíceis de limpar e manter do que outros tipos de fornos.

Agora, vamos comparar isso com um forno de convés. Os fornos de convés usam uma série de decks de pedra ou cerâmica para cozinhar e assar comida. Ao contrário de um forno rotativo, um forno de convés não gira, em vez disso, o calor é distribuído uniformemente em cada deck. Isso permite grande versatilidade em assar diferentes tipos de alimentos em diferentes temperaturas. Além disso, os fornos de convés geralmente são menores em capacidade do quefornos rotativos, mas são mais fáceis de limpar e manter, tornando -os uma ótima opção para padarias menores ou mais especializadas.

Em conclusão, a escolha entre um forno rotativo e um forno de convés depende, em última análise, das necessidades e requisitos específicos da padaria ou restaurante. Se a alta capacidade e a eficiência energética forem considerações importantes, um forno rotativo pode ser uma escolha melhor. No entanto, para padarias menores ou mais especializadas, a versatilidade e a facilidade de limpeza de um forno de convés podem torná -lo uma escolha mais prática. Por fim, cabe ao padeiro ou chef decidir qual tipo de forno é melhor para suas necessidades e requisitos específicos.