Fornos rotativos e fornos de convés são dois tipos comuns de fornos usados ​​em padarias e restaurantes. Embora ambos os tipos de fornos sejam utilizados para panificação, existe uma diferença fundamental entre eles. Neste artigo, compararemos e contrastaremosfornos rotativose fornos de deck e destaque os principais prós e contras de cada um.

Primeiro, vamos dar uma olhada no forno rotativo.Fornos rotativossão grandes fornos cilíndricos que giram horizontalmente. Eles são comumente usados ​​em ambientes de panificação comercial para assar grandes lotes de pães, bolos e doces. A rotação do forno ajuda a garantir um cozimento uniforme e reduz a necessidade de virar ou verificar manualmente os produtos assados. Os fornos rotativos também são conhecidos por sua alta capacidade e eficiência energética. No entanto,fornos rotativossão mais difíceis de limpar e manter do que outros tipos de fornos.

Agora, vamos comparar isso com um forno de convés. Os fornos de deck usam uma série de decks de pedra ou cerâmica para cozinhar e assar alimentos. Ao contrário de um forno rotativo, um forno de deck não gira; em vez disso, o calor é distribuído uniformemente por cada deck. Isto permite grande versatilidade na cozedura de diferentes tipos de alimentos a diferentes temperaturas. Além disso, os fornos de convés são geralmente menores em capacidade do quefornos rotativos, mas são mais fáceis de limpar e manter, o que os torna uma ótima opção para padarias menores ou mais especializadas.

Concluindo, a escolha entre um forno rotativo e um forno de convés depende, em última análise, das necessidades e exigências específicas da padaria ou restaurante. Se a alta capacidade e a eficiência energética forem considerações importantes, um forno rotativo pode ser uma escolha melhor. Porém, para padarias menores ou mais especializadas, a versatilidade e facilidade de limpeza de um forno de deck podem torná-lo uma escolha mais prática. Em última análise, cabe ao padeiro ou chef decidir que tipo de forno é melhor para suas necessidades e exigências específicas.