Rotačné pece a podlahové pece sú dva bežné typy pecí používané v pekárňach a reštauráciách. Hoci sa na pečenie používajú oba typy pecí, je medzi nimi zásadný rozdiel. V tomto článku budeme porovnávať a porovnávaťrotačné pecea palubové pece a zdôraznite kľúčové výhody a nevýhody každého z nich.

Najprv sa pozrime na rotačnú rúru.Rotačné pecesú veľké valcové pece, ktoré sa otáčajú vodorovne. Bežne sa používajú v komerčných zariadeniach na pečenie na pečenie veľkých dávok chleba, koláčov a pečiva. Rotácia rúry pomáha zabezpečiť rovnomerné pečenie a znižuje potrebu manuálneho otáčania alebo kontroly upečeného jedla. Rotačné pece sú tiež známe svojou vysokou kapacitou a energetickou účinnosťou. všakrotačné pecesa ťažšie čistia a udržiavajú ako iné typy rúr.

Teraz to porovnajme s podlahovou rúrou. Palubné pece používajú na varenie a pečenie jedla sériu kamenných alebo keramických dosiek. Na rozdiel od rotačnej pece sa podlahová rúra neotáča, namiesto toho sa teplo rovnomerne rozdeľuje na každú plošinu. To umožňuje veľkú všestrannosť pri pečení rôznych druhov potravín pri rôznych teplotách. Okrem toho majú podlahové pece vo všeobecnosti menšiu kapacitu akorotačné pece, no ľahšie sa čistia a udržiavajú, vďaka čomu sú skvelou voľbou pre menšie alebo špecializovanejšie pekárne.

Záverom je, že výber medzi rotačnou pecou a poschodovou pecou v konečnom dôsledku závisí od konkrétnych potrieb a požiadaviek pekárne alebo reštaurácie. Ak sú dôležitými faktormi vysoká kapacita a energetická účinnosť, lepšou voľbou môže byť rotačná rúra. Avšak pre menšie alebo špecializovanejšie pekárne môže byť všestrannosť a jednoduché čistenie podlahovej pece praktickejšou voľbou. V konečnom dôsledku je len na pekárovi alebo kuchárovi, ktorý typ rúry je najvhodnejší pre ich špecifické potreby a požiadavky.