ไก่ทอดเป็นที่ชื่นชอบในอมตะมีความสุขกับหลาย ๆ คนทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะใช้ร้านอาหารหรือทำอาหารสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่การบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของผิวกรอบและเนื้อฉ่ำอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย การทอดลึกแบบดั้งเดิมในขณะที่มีประสิทธิภาพอาจใช้เวลานานและมักจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน เข้า การทอดความดันเทคนิคการเปลี่ยนเกมที่ไม่เพียง แต่ผลิตไก่ทอดที่เหนือกว่า แต่ยังทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีประสิทธิภาพและสอดคล้องกันมากขึ้น

ตอนนี้เราจะสำรวจการทอดความดันห้าวิธีทำให้การเสิร์ฟไก่ทอดง่ายขึ้นอย่างมากได้รับประโยชน์ทั้งพ่อครัวและพ่อครัวมืออาชีพเหมือนกัน

1. เวลาทำอาหารเร็วขึ้น

หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเมื่อไก่ทอดเป็นเวลาที่ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์สุกเต็มที่ในขณะที่ยังคงอยู่ด้านนอกกรอบ การทอดแบบดั้งเดิมต้องใช้ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างความร้อนสูงสำหรับความกรอบและเวลาเพียงพอสำหรับไก่ในการปรุงอาหารโดยไม่แห้ง การทอดความดันช่วยแก้ปัญหานี้โดยลดเวลาทำอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

หม้อทอดความดันทำงานที่อุณหภูมิสูงกว่าหม้อทอดแบบดั้งเดิม350 ° F ถึง 375 ° F- ที่อุณหภูมิเหล่านี้สภาพแวดล้อมที่มีแรงดันช่วยให้การถ่ายเทความร้อนเร็วขึ้นซึ่งหมายความว่าไก่ปรุงอาหารเร็วขึ้น ไก่ชุดที่อาจใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในหม้อทอดแบบดั้งเดิมสามารถปรุงในหม้อทอดความดันในเวลาเพียง 8 ถึง 10 นาที

ข้อได้เปรียบความเร็วนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการตั้งค่าปริมาณมากเช่นร้านอาหารหรือการจัดเลี้ยงซึ่งเวลาเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้สามารถซื้อขายคำสั่งซื้อได้เร็วขึ้นและลดเวลารอคอยสำหรับลูกค้า

2. ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

การทอดความดันไม่เพียง แต่ประหยัดเวลา - แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพของไก่ทอด สภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทและมีแรงดันช่วยล็อคความชื้นส่งผลให้ไก่ที่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าไก่ทอดแบบดั้งเดิม

เนื่องจากไก่ปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นและอยู่ภายใต้แรงกดดันน้ำผลไม้ตามธรรมชาติยังคงติดอยู่ข้างในป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ผลที่ได้คือการตกแต่งภายในที่ชื้นและมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสมบูรณ์กับภายนอกกรอบสีทอง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทอดชิ้นส่วนกระดูกเช่นต้นขาและกลองซึ่งสามารถทำให้แห้งในช่วงเวลาทำอาหารนาน ๆ ในหม้อทอดแบบดั้งเดิม

นอกเหนือจากการปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติแล้วไก่ที่มีความสุขมากขึ้นหมายถึงลูกค้าที่มีความสุขหรือแขกที่มีความสุขมากขึ้น

3. สม่ำเสมอแม้กระทั่งการทำอาหาร

ข้อดีอีกอย่างของการทอดความดันคือความสามารถในการบรรลุความสอดคล้องแม้กระทั่งการปรุงอาหารในไก่ทุกชิ้น ในหม้อทอดแบบดั้งเดิมมันเป็นเรื่องง่ายสำหรับไก่ที่จะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดชิ้นใหญ่หรือหนาขึ้นเช่นหน้าอกหรือต้นขา การปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอสามารถนำไปสู่บางชิ้นที่ถูกปรุงสุกอยู่ตรงกลางในขณะที่คนอื่น ๆ ปรุงสุกมากเกินไป

การทอดความดันช่วยลดปัญหานี้โดยมั่นใจว่าการกระจายความร้อนสม่ำเสมอ สภาพแวดล้อมที่มีแรงดันสูงบังคับให้น้ำมันร้อนและไอน้ำไหลเวียนรอบ ๆ ไก่แต่ละชิ้นปรุงอาหารให้เท่ากันจากทุกด้าน ส่งผลให้ไก่ปรุงสุกอย่างต่อเนื่องมีภายนอกที่คมชัดและมีการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลและนุ่มนวลทุกครั้ง

สำหรับร้านอาหารและสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดความสอดคล้องนี้มีความสำคัญ ลูกค้าคาดหวังคุณภาพและรสนิยมแบบเดียวกันกับแต่ละคำสั่งซื้อและการทอดแรงดันช่วยให้มั่นใจได้ว่าไก่ทอดทุกชุดตรงตามความคาดหวังเหล่านั้น

4. การดูดซึมน้ำมันลดลง

ข้อกังวลทั่วไปอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการทอดลึกคือปริมาณน้ำมันที่ดูดซับโดยอาหาร น้ำมันมากเกินไปสามารถทำไก่ทอดมันเยิ้มหนักและน่าดึงดูดน้อยลง อย่างไรก็ตามการทอดแรงดันส่งผลให้การดูดซึมน้ำมันน้อยลงนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีน้ำหนักเบาและมันน้อยกว่า

อุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูงขึ้นและสภาพแวดล้อมที่มีแรงดันทำให้ชั้นนอกของไก่ทำอาหารได้เร็วขึ้นสร้างสิ่งกีดขวางที่ป้องกันไม่ให้น้ำมันเจาะเนื้อมากเกินไป สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น

การดูดซับน้ำมันน้อยลงหมายถึงไก่ทอดยังคงความกรอบเป็นเวลานาน ในการทอดแบบดั้งเดิมไก่อาจเปียกลงไปเพราะมันเย็นลงและน้ำมันที่ดูดซึมเริ่มซึมออกมา ในทางกลับกันไก่ทอดความดันยังคงรักษาพื้นผิวกรุบเป็นระยะเวลานานขึ้นทำให้เหมาะสำหรับการซื้อกลับบ้านหรือคำสั่งซื้อจัดเลี้ยง

5. ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นในชุดขนาดใหญ่

สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารไก่ทอดในปริมาณมากการทอดความดันให้ประสิทธิภาพในระดับที่ยากที่จะเอาชนะ การรวมกันของเวลาทำอาหารที่เร็วขึ้นและแม้แต่การกระจายความร้อนช่วยให้ไก่มีขนาดใหญ่ขึ้นที่จะทอดในครั้งเดียวโดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพ

ประสิทธิภาพนี้มีค่ามากในครัวเชิงพาณิชย์ซึ่งเวลาและทรัพยากรมักจะยืดออกไป ความสามารถในการผลิตไก่ทอดที่มีคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องในเวลาที่น้อยลงหมายถึงความเครียดน้อยลงกับพนักงานในครัวและบริการที่รวดเร็วสำหรับลูกค้า

ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากความดันทอดลดปริมาณน้ำมันที่จำเป็นและลดการดูดซึมน้ำมันให้น้อยที่สุดผู้ปฏิบัติงานจึงสามารถทอดแบทช์หลายชุดก่อนที่จะต้องกรองหรือเปลี่ยนน้ำมัน สิ่งนี้จะช่วยลดการหยุดทำงานและเพิ่มประสิทธิภาพในครัวโดยรวม

บทสรุป

การทอดความดันได้ปฏิวัติวิธีการเตรียมไก่ทอดนำเสนอประโยชน์มากมายที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการลดเวลาในการปรุงอาหารผลิตไก่ที่มีความชุ่มฉ่ำและปรุงอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นลดการดูดซึมน้ำมันและเพิ่มประสิทธิภาพในแบทช์ขนาดใหญ่การทอดความดันเป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับทั้งพ่อครัวบ้านและพ่อครัวมืออาชีพ

ไม่ว่าคุณจะใช้โซ่ฟาสต์ฟู้ดหรือเพียงแค่ทำอาหารให้กับฝูงชนที่บ้านการทอดความดันสามารถช่วยให้คุณส่งไก่ทอดแสนอร่อยได้อย่างต่อเนื่องโดยมีความยุ่งยากน้อยลงและใช้เวลาน้อยลง ข้อดีของมันทำให้เป็นเทคนิคที่ต้องมีสำหรับทุกคนที่จริงจังเกี่ยวกับการเสิร์ฟไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบ