Ротаційні печі та подушні печі є двома поширеними типами печей, які використовуються в пекарнях і ресторанах. Незважаючи на те, що для випічки використовуються обидва типи печей, між ними є принципова різниця. У цій статті ми порівняємо та порівнюєморотаційні печіі ярусні печі, а також висвітлити ключові переваги та недоліки кожного з них.

Спочатку розглянемо ротаційну піч.Ротаційні печіявляють собою великі циліндричні печі, які обертаються горизонтально. Вони зазвичай використовуються в промислових пекарнях для випікання великих партій хліба, тортів і тістечок. Обертання духовки допомагає забезпечити рівномірне випікання та зменшує потребу вручну перевертати або перевіряти випічку. Ротаційні печі також відомі своєю високою потужністю та енергоефективністю. однак,ротаційні печіїх складніше чистити та обслуговувати, ніж інші типи печей.

Тепер давайте порівняємо це з духовкою. Для приготування та випікання їжі в ярусних печах використовується серія кам’яних або керамічних настилів. На відміну від ротаційної печі, ярусна піч не обертається, замість цього тепло рівномірно розподіляється по кожній деці. Це забезпечує велику універсальність у випіканні різних видів їжі при різних температурах. Крім того, ярусні печі зазвичай мають меншу місткість, ніжротаційні печі, але їх легше чистити та обслуговувати, що робить їх чудовим вибором для невеликих або більш спеціалізованих пекарень.

Підсумовуючи, вибір між ротаційною піччю та духовкою на платформі в кінцевому підсумку залежить від конкретних потреб і вимог пекарні чи ресторану. Якщо висока потужність і енергоефективність є важливими міркуваннями, ротаційна піч може бути кращим вибором. Однак для невеликих або більш спеціалізованих пекарень універсальність і легкість очищення духовки може зробити її більш практичним вибором. Зрештою, саме пекар або шеф-кухар вирішують, який тип духовки найкраще підходить для їхніх конкретних потреб і вимог.