Поворотні печі та печі на палубі - це два поширені типи печей, які використовуються в пекарнях та ресторанах. Хоча обидва типи печей використовуються для випічки, між ними існує принципова різниця. У цій статті ми порівнюємо та протиставляємоПовороті печіі палубні печі та виділіть ключові плюси та мінуси кожного.

По -перше, давайте подивимось на ротаційну духовку.Повороті печіє великі циліндричні печі, які обертаються горизонтально. Їх зазвичай використовують у комерційних умовах для випічки для випікання великих партіїв хліба, тортів та випічок. Обертання духовки допомагає забезпечити рівну випічку та зменшує необхідність вручну повернути або перевіряти хлібобулочні вироби. Ротарі -печі також відомі своєю високою потужністю та енергоефективністю. ОднакПовороті печіскладніше чистити та обслуговувати, ніж інші види духовки.

Тепер порівнюємо це з духовкою. Палубні печі використовують серію кам'яних або керамічних колод для приготування та випікання їжі. На відміну від обертової піч, натомість не обертається духовка палуби, тепло розподіляється по кожній палубі. Це дозволяє забезпечити велику універсальність у випічці різних видів їжі при різних температурах. Крім того, духовки на палубі, як правило, менші за потужністю, ніжПовороті печі, але їх легше чистити та обслуговувати, що робить їх чудовим вибором для менших або більш спеціалізованих пекарень.

На закінчення, вибір між обертовою духовкою та палубою в кінцевому підсумку залежить від конкретних потреб та вимог хлібозаводу чи ресторану. Якщо висока ємність та енергоефективність є важливими міркуваннями, обертова піч може бути кращим вибором. Однак для менших або більш спеціалізованих пекарень, універсальність та простота очищення духовки на палубі можуть зробити її більш практичним вибором. Зрештою, пекар чи шеф -кухар повинен вирішити, який тип духовки найкращий для їх конкретних потреб та вимог.